ليالي لبنان

المكوّنات

• 2 ليتر (5 كاسات) حليب
• 1 كاسة سميد خشن أو وسط
• 3/4 كاسة سكر
• شوية سكر
• شوية مستكة
• ماء الورد
• 2 علبة قشطة
• فستق حلبي
• حسب الرغبة قطر أو عسل
• شوية ماء لدهن القالب
• ماء زهر
• جوز هند

الخطوات

1. في قدر، يُوضع الحليب مع السميد الخشن أو الوسط مع السكر.
2. على النار، يُحرَّك خليط الحليب والسميد والسكر باستمرار حتى لا تتشكل التكتلات.
3. في مدقة، تُدق شوية السكر مع شوية المستكة حتى تصبح المستكة بودرة.
4. في القدر على النار، تُضاف بودرة المستكة والسكر إلى الخليط.
5. في القدر على النار، يُتابع تحريك الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه متماسكاً.
6. في القدر على النار، يُترك الخليط قليلاً حتى تنفتح حبة السميد وتُطبخ.
7. قبل السكب في القالب، يُضاف ماء الورد إلى الخليط في القدر.
8. في قالب أو صينية أو زبدية، يُدهن الوعاء بشوية ماء حتى يعمل حاجزاً ولا يلتصق الخليط عند التجميد أو التبريد.
9. يُسكب خليط ليالي لبنان من القدر في القالب أو الصينية أو الزبدية.
10. في البراد، تُوضع ليالي لبنان لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تمسك.
11. بعد التبريد، تُخرج ليالي لبنان من البراد.
12. على وجه الحلوى، تُوزع القشطة.
13. على وجه الحلوى، يُرش الفستق الحلبي.
14. عند التقديم، يمكن إضافة القطر أو العسل حسب الرغبة.
15. يمكن تقديم الحلوى باردة بعد تقطيعها.