حلى اللبنة بالقشطة
حلى على الطريقة الشامية يُحضَّر من اللبنة والقشطة.
يشبه حلى غنيًا من اللبن والقشطة.
برّديه جيدًا قبل التقديم ليعطي قوامًا أفضل.
المكوّنات
- لبن
- قشطة
- سكر
- حليب
- فليفلة
- فانيليا
- 250 غرام كنافة
- 5 معالق أكل طحين
- معلقة واحدة نشا
- معلقة واحدة سميد وسط
- 3 معالق أكل ماء زهر
- معلقة أكل مقبوعه ومطربشه طربشه سمنة
- 3 معالق أكل عسل
- 150 غرام فستق
- عصير الليمون
الخطوات
- افرم الكنافة في محضرة الطعام.
- أضف الطحين والنشا والسميد وماء الزهر والسمنة والعسل إلى الكنافة في محضرة الطعام أو في الطاجن واعجن المكونات حتى تتجانس.
- اترك العجينة على جنب لترتاح.
- اجرش الفستق جرشًا خشنًا في محضرة الطعام أو بالشوبك داخل كيس.
- اخلط الفستق مع معلقة من العسل ومعلقة أكل ماء زهر حتى يصير مثل العجينة.
- خذ قطعة من العجينة وافتحها بالأصابع على شكل قشرة رقيقة ثم ضع حبة فستق في الوسط واغلقها حولها.
- كوّر القطعة بدون ضغط حتى لا يفرط الفستق من داخلها.
- ضع الأقراص في مقلاة على نار متوسطة مع السمنة وحمّرها حتى تأخذ لونًا من كل الجهات.
- صفِّ الأقراص المقلية على مصفاة ستانلس وليس على ورق المطبخ.
- اخلط اللبنية الشامية مع القشطة الشامية والقشطة الكريمية.
- أضف قليلًا من الحليب إلى الخليط في الوعاء لتخفيف كثافته.
- يمكن إضافة قطر إلى الخليط إذا رغبت، أو تركه بدون قطر كما فعل الشيف.
- ضع الأقراص فوق القشطة عند التقديم مباشرة، أو غطِّها واحفظها خارج البراد إذا كان التقديم لاحقًا، ثم ضعها في البراد فقط عند الحاجة بحسب شرح الشيف للتقديم المسبق.