محمرة على عجين

المكوّنات

• 2 كاسة دبس فليفلة
• نص كاسة جوز مطحون
• كاسة ونصف بصل
• 1 كاسة زيت زيتون
• ربع كاسة زيت ذرة لقلي البصلة
• ربع كاسة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة
• 1 ملعقة ونصف كمون ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ونصف سمسم
• 1 ملعقة كبيرة حبة بركة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• بديل عن 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة بندورة صغيرة أو بندورة وسط مقطعة شقف صغيرة

الخطوات

1. ضع قدراً على الغاز على نار متوسطة، ثم أضف ربع كاسة زيت ذرة إلى القدر.
2. أضف البصل إلى القدر، ثم رش الملح فوق البصل في القدر.
3. قلّب البصل في القدر على النار حتى يدبل.
4. أضف دبس الفليفلة إلى القدر بعد ذبول البصل.
5. أضف دبس البندورة إلى القدر، ويمكن التعويض ببندورة صغيرة أو بندورة وسط مقطعة شقف صغيرة كما ذكر الشيف.
6. أضف الجوز المطحون إلى القدر.
7. أضف الكزبرة اليابسة والفلفل الأبيض والكمون والسمسم وحبة البركة إلى القدر.
8. حرّك المكونات في القدر تخليطة خفيفة على النار.
9. ارفع القدر عن النار، ثم أضف زيت الزيتون إلى القدر.
10. أضف دبس الرمان إلى القدر بعد إضافة زيت الزيتون.
11. حرّك المكونات في القدر حتى تمتزج وتصبح المحمرة جاهزة بقوام متماسك غير ناشف.