فطيرة لحم سورية
فطيرة على الطريقة السورية بحشوة لحم وتُخبز كمعجنات مالحة.
مثل فطيرة يد مالحة محشية باللحم.
تحتاج عجينة متماسكة وحشوة لحم متبّلة جيدًا قبل الخبز.
المكوّنات
- نصف كيلو لحم ناعم
- كاسة بصل
- كاسة ونصف بندورة
- بحدود ملعقة ونصف ملح
- ملعقة ونصف صغيرة سبع بهارات
- ملعقة واحدة فلفل أسود
- معلقتان كزبرة يابسة
- بحدود ربع كاسة دبس رمان
- أربع معالق صنوبر
- كاسة ونصف لبن
- معلقة ونصف ملح
- معلقة ونصف سبع بهارات
- معلقة فلفل أسود
- معلقتان عصفر
- حوالي أربع معالق صنوبر
- حوالي نصف كاسة دبس رمان
- من فيديو العجينة السابق عجينة
- للوجهين طحين
الخطوات
- افرمي البصل ناعماً على ماكينة الفرم حتى يصير بهذا الشكل لتحضير حشوة البندورة.
- افرمي البندورة على ماكينة الفرم نفسها لتحضير حشوة البندورة.
- ضعي في وعاء الخلط نصف كيلو لحم ناعم مع كاسة بصل وكاسة ونصف بندورة لتحضير صفيحة البندورة.
- أضيفي في وعاء الخلط الملح بحدود ملعقة ونصف إلى حشوة صفيحة البندورة.
- أضيفي في وعاء الخلط سبع بهارات بمقدار ملعقة ونصف صغيرة إلى حشوة صفيحة البندورة.
- أضيفي في وعاء الخلط ملعقة فلفل أسود إلى حشوة صفيحة البندورة.
- أضيفي في وعاء الخلط معلقتين كزبرة يابسة إلى حشوة صفيحة البندورة.
- أضيفي في وعاء الخلط دبس الرمان بحدود ربع كاسة إلى حشوة صفيحة البندورة.
- أضيفي في وعاء الخلط شوية صنوبر أو أربع معالق حسب الذوق إلى حشوة صفيحة البندورة.
- امزجي مكونات حشوة صفيحة البندورة كلها مع بعضها في وعاء الخلط وادعكيها منيح حتى تصير جاهزة.
- ضعي في وعاء الخلط نصف كيلو لحم ناعم مع كاسة ونصف لبن وكاسة بصل لتحضير صفيحة اللبن ودبس الرمان.
- أضيفي في وعاء الخلط ملعقة ونصف ملح إلى حشوة صفيحة اللبن.
- أضيفي في وعاء الخلط ملعقة ونصف سبع بهارات إلى حشوة صفيحة اللبن.
- أضيفي في وعاء الخلط ملعقة فلفل أسود إلى حشوة صفيحة اللبن.
- أضيفي في وعاء الخلط معلقتين كزبرة يابسة إلى حشوة صفيحة اللبن.
- أضيفي في وعاء الخلط معلقتين عصفر إلى حشوة صفيحة اللبن.
- أضيفي في وعاء الخلط حوالي أربع معالق صنوبر إلى حشوة صفيحة اللبن.
- أضيفي في وعاء الخلط حوالي نصف كاسة دبس رمان إلى حشوة صفيحة اللبن.
- امزجي مكونات حشوة صفيحة اللبن ودبس الرمان في وعاء الخلط حتى تصير جاهزة.
- قطعي العجينة واتركيها ترتاح حتى تصير جاهزة للتشكيل.
- ضعي طحيناً على وجهي قطعة العجينة على سطح العمل قبل الفرد.
- افردي قطعة العجينة بالشوبك على سطح العمل بطريقة روحها ورجعة مع فتلة خفيفة للقرص حتى ترسمي قرص صفيحة جاهز.
- ضعي الحشوة على قرص العجينة باليد أو بالملعقة على سطح العمل مع الانتباه ألا تطلع اللحمة لبره.
- ضعي قرص الصفيحة المحشو على صينية مدهونة بالزيت.
- كرري فرد العجينة وحشوها على سطح العمل ثم رتبي الأقراص على الصينية المدهونة بالزيت.
- ضعي صينية الصفيحة في الفرن على أعلى حرارة 350 درجة أول شيء من تحت على أرضية الفرن مع تشغيل الفرن فوق وتحت.
- انقلي صينية الصفيحة داخل الفرن إلى الرف العلوي بعد أن تصير جاهزة من تحت حتى تأخذ شوية نار من فوق.
- أخرجي صينية الصفيحة من الفرن بعد أن تستوي من فوق وقدميها ساخنة.