شرائح دجاج على العجين

المكوّنات

• 1 كيلو فيليه دجاج [صدوره]
• 1 علبة فطر مقطع
• 3 حبات فليفلة مشكلة الألوان
• 1.5 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الماجي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ربع كوب زيت زيتون
• حسب الحاجة عجين
• نصف ملعقة صغيرة كاري
• شوية جبنة أشقوان
• شوية دبس رمان
• زبدة/سمن دهن الصينية (ماشي قطني على الصينية)

الخطوات

1. في الوعاء، تُنظَّف صدور الدجاج من العروق والدهن ثم تُقطّع إلى شرحات.
2. في الوعاء، تُضاف شرحات الدجاج مع الفطر المقطع والفليفلة المشكلة الألوان ودبس الفليفلة وبهارات الماجي والفلفل الأبيض والزنجبيل والكاري وزيت الزيتون.
3. في الوعاء، تُخلط المكونات جيداً حتى تتبل الشرحات.
4. في البراد، تُترك التتبيلة ساعةً إذا رغبتِ بذلك حسب كلام الشيف.
5. في الفرن، يُشغَّل الفرن مسبقاً قبل عشر دقائق على الأقل.
6. على سطح العمل، تُفرد العجينة المختمرة وتُرقّ باليد أو بالشوبك.
7. في الصينية، تُفرد العجينة على شكل أقراص دائرية بسمك متقارب وليس سميكاً جداً.
8. في الصينية، تُصفّ أقراص العجين فوق ورق زبدة أو ماشي قطني بحسب كلام الشيف.
9. على العجين في الصينية، تُوزَّع شرحات الدجاج المتبلة مع الفطر والفليفلة بدون تكديس شديد.
10. في الفرن، تُخبز الصينية على الرف الأوسط.
11. في الفرن، تُخبز على حرارة 200 إلى 225 درجة من فوق ومن تحت حتى يقترب الاستواء.
12. في الفرن، يمكن إضافة جبنة أشقوان بعد استواء الدجاج ثم تُعاد الصينية إلى الفرن.
13. في النهاية، تُقدَّم شرحات الدجاج على العجين ساخنة.
14. في التقديم، يمكن إضافة شوية دبس رمان حسب الرغبة.