هامبرغر بالصلصة السرية

المكوّنات

• 200 جرام لحم عجل من منطقة الظهر
• 200 جرام لحم خاروف من منطقة الظهر او إبط او الكتف بنسبة دهون 30%

الخطوات

1. في المقلاة، اكرمل البصل الأبيض على نار هادئة مع الزبدة لمدة تقارب نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى يطلع حلاوته.
2. في وعاء، اخلط لحم العجل مع لحم الخروف من دون عجن حتى يبقى الهواء داخل الخليط.
3. على النايلون أو على غطاء بلاستيكي مناسب، شكّل اللحم على شكل قرص أكبر من حجم خبز الهمبرغر بحوالي نصف سم أو أقل قليلاً من كل الجهات.
4. على سطح اللحم، رش الملح والفلفل الأسود من الجهتين.
5. في المقلاة الحامية، ضع قطعة الهمبرغر من دون زيت أو زبدة ودعها تستوي ثلاث دقائق على الوجه الأول.
6. في المقلاة نفسها، اقلب قطعة الهمبرغر ودعها تستوي ثلاث دقائق على الوجه الثاني.
7. في المقلاة نفسها، ضع جبنة الشيدر فوق قطعة الهمبرغر بعد قلبها لتذوب مع الحرارة.
8. في المقلاة نفسها، حمّص خبز الهمبرغر باستخدام دهن اللحم الموجود في المقلاة.
9. في وعاء صغير، اخلط المايونيز مع الكاتشب مع ماء المخلل أو خل التفاح مع رشة ملح لتحضير صوص الكوكتيل.
10. في صينية أو صحن مناسب، اخلط الفطر مع القليل من زيت الزيتون ثم ادخله الفرن على حرارة عالية لمدة خمس إلى ست دقائق.
11. في المقلاة أو الوعاء نفسه، أضف كريمة الطبخ إلى الفطر وشغّل الخلاط حتى يصبح الصوص ناعماً.
12. في المقلاة نفسها، أضف جبنة القشقوان إلى صوص الفطر مع الكريمة على نار هادئة حتى تذوب.
13. على خبز الهمبرغر المحمص، ضع صوص الكوكتيل أو المايونيز بحسب الوصفة المستخدمة.
14. على الخبز، ضع البصل المكرمل والمخلل، ثم ضع قطعة الهمبرغر المطبوخة.
15. في المقلاة نفسها، اقلي البيض وضعه فوق الهمبرغر، ثم أغلق الساندويش بالخبزة الثانية.
16. في المقلاة نفسها، حضّر بطاطا مقلية وبهّرها ببهارات البطاطا المذكورة في الوصف.