قلوب الخروف بالليمون والثوم

المكوّنات

• قلوب غنم
• 8 حبات ثوم
• ليمونتان ليمون
• فطر
• 2 بصل وسط بصل
• 2 بصل اخضر بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة طعام سمنة
• خل
• ممكن نحط زبدة زبدة
• ممكن تحطوا أي بهارات أنتوا بترغبوها بهارات

الخطوات

1. يُغسل قلب الغنم بالماء والملح والخل في وعاء الغسل كما ذكر الشيف.
2. يُنظَّف قلب الغنم على لوح التقطيع بإزالة الأجزاء القاسية الداخلية والدهن الزائد غير المرغوب.
3. تُقطَّع قلوب الغنم على لوح التقطيع إلى قطع متوسطة، لأن الشيف ذكر أنها لا ينبغي أن تكون كبيرة ولا صغيرة جداً.
4. يُقطَّع البصل تقطيعاً خشناً على لوح التقطيع.
5. يُقطَّع الفطر على لوح التقطيع بالطريقة نفسها المذكورة للبصل.
6. يُشرَّح جزء من الثوم على لوح التقطيع إلى شرائح.
7. يُقطَّع البصل الأخضر على لوح التقطيع، وهو اختياري بحسب كلام الشيف.
8. تُوضَع 2 ملعقة طعام سمنة في المقلاة على النار.
9. يُنزل البصل في المقلاة على النار، ثم يُضاف إليه الملح والفلفل الأسود في المقلاة على النار.
10. عندما يذبل البصل قليلاً في المقلاة على النار، يُضاف الثوم المشرّح إلى المقلاة على النار.
11. يُضاف الفطر إلى المقلاة على النار بعد البصل والثوم.
12. يُضاف البصل الأخضر في آخر هذه المرحلة إلى المقلاة على النار حتى لا يسودّ ويحافظ على لونه الأخضر.
13. تُرفع خلطة البصل والفطر والثوم والبصل الأخضر من المقلاة إلى زبدية بعد أن تصبح جاهزة.
14. تُوضَع قلوب الغنم في المقلاة نفسها على النار من دون إضافة دهن، لأن الشيف ذكر أن دهنها يكفي لقليها.
15. تُغطّى قلوب الغنم في المقلاة على النار حتى تستوي أسرع.
16. بعد نضج قلوب الغنم في المقلاة على النار، تُعاد إليها خلطة البصل والفطر والثوم والبصل الأخضر في المقلاة على النار.
17. تُخفَّف النار تحت المقلاة عند خلط القلوب مع الخلطة.
18. يُعصر الليمون في وعاء صغير، ويُهرس الثوم في وعاء صغير، ثم يُخلطان معاً.
19. يُضاف خليط الليمون والثوم المهروس في آخر شيء إلى المقلاة على النار.
20. تُحرَّك المكونات في المقلاة على النار تحريكة بسيطة ثم تصبح الأكلة جاهزة للتقديم الساخن.