بيتزا الفصول الأربعة وبيتزا محشية

المكوّنات

• 5 كوب دقيق أبيض
• ماء
• خميرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بندورة
• 1 بصل
• ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• جبنة قشقوان
• فطر
• فلفل رومي
• زيتون
• ذرة
• لانشون دجاج
• لانشون لحم
• النقانق
• لبن
• معجون طماطم
• جبنة موزريلا
• جبنة حلوم
• جبنة العكاوي

الخطوات

1. في وعاء العجن، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر حتى تذوب الخميرة.
2. في وعاء العجن، أضف نصف كمية الطحين إلى خليط الخميرة مع الزيت النباتي أو زيت الزيتون المذكور.
3. في وعاء العجن، أضف النصف الثاني من الطحين والملح واعجن حتى تتماسك العجينة.
4. على الرخامة، اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وطرية، وإذا لم تتماسك أضف القليل من الماء.
5. في الفرن المطفي أو في مكان دافئ، اترك العجينة لتختمر حتى تنتفخ.
6. في قدر على النار، اغلي الماء لتقشير البندورة.
7. في القدر نفسه، اعمل شقاً خفيفاً في البندورة ثم اسلقها ثواني قليلة حتى تنفصل القشرة.
8. في وعاء آخر، انقل البندورة إلى ماء بارد ثم قشّرها.
9. في محضرة الطعام، ضع البندورة المقشّرة مع البصل والثوم والملح والأوريغانو وزيت الزيتون ثم اخلط المكونات.
10. في قدر على النار، اطبخ الصوص مع التحريك حتى يثخن.
11. على ورق الزبدة، افرد العجينة الأولى باليد ثم بالشوبك بشكل متساوٍ.
12. على الصينية، انقل العجينة الأولى بعد قصها بشكل دائري.
13. على العجينة الأولى، وزّع الصوص ثم الجبنة القشقوان ثم الفطر والفليفلة والزيتون الأسود والذرة.
14. في الفرن على أعلى حرارة مع تشغيله من فوق ومن تحت، اخبز البيتزا الأولى حتى تنضج.
15. على ورق الزبدة، افرد العجينة الثانية باليد ثم بالشوبك.
16. في الفرن على أعلى حرارة مع تشغيله من فوق ومن تحت، اخبز البيتزا الثانية حتى تنضج.
17. على لوح التقطيع، قطّع البيتزا وقدّمها ساخنة.