مربى القرع
مربى حلو يُحضَّر من القرع.
مربى حلو يُحضَّر من القرع.
مثل مربى الفواكه لكن من القرع.
المكوّنات
- 5 كيلو ونصف يقطين سوري مقطع مكعبات
- 6 ملعقة كبيرة كلس
- للتفوير ماء
- 5 كيلو سكر
- 5 لتر ماء
- ملعقة صغيرة حمض الليمون
- 800 غرام يقطين مبروش (الطريقة الثانية/التركي)
- 500 غرام سكر (الطريقة الثانية/التركي)
- شوية ماء (الطريقة الثانية/التركي)
- رشة حمض الليمون (الطريقة الثانية/التركي)
- 800 غرام يقطين مبروش (الطريقة الثالثة)
- 500 غرام سكر (الطريقة الثالثة)
- شوية ماء (الطريقة الثالثة)
- رشة حمض الليمون (الطريقة الثالثة)
- ماء لتفوير اليقطين
الخطوات
- في القدر، انقعي قطع اليقطين السوري المقطعة مكعبات في رايق الكلس المحضّر من الكلس والماء لمدة ساعة ونصف.
- في القدر، استخدمي رايق الكلس فقط من الأعلى ولا تستخدمي رواسب الكلس في الأسفل.
- في القدر، اغسلي قطع اليقطين جيداً بالماء بعد نقعها بالكلس ثم صفّيها في المصفاية.
- في القدر، اسلقي قطع اليقطين سلقاً خفيفاً لمدة غلوة واحدة فقط حتى تظهر رغوة بيضاء على الوجه ثم أزيليها.
- في القدر، اتركي اليقطين حتى يصبح القوام فيه طبقة شفافة ويصبح الجزء القاسي والناشف فقط.
- في قدر كبير، أذيبي 5 كيلو سكر مع 5 لتر ماء على النار حتى يذوب السكر فقط ولا يتحول إلى قطر.
- في القدر، أضيفي اليقطين إلى ماء السكر بعد ذوبان السكر.
- في القدر، اتركي المربى على النار مدة تقارب 3 ساعات أو 4 ساعات حسب الكمية، مع التحريك الخفيف فقط عند الحاجة.
- في القدر، أضيفي حمض الليمون بعد نحو ساعة ونصف من الطبخ حتى لا يسكّر المربى.
- في القدر، واصلي الطبخ حتى يصبح لون المربى ذهبياً ويصل إلى القوام المطلوب.
- في المرطبان المعقم والجاف، عبّي مربى اليقطين وهو حار ثم أغلقيه بإحكام.
- في الطبق، قدّمي مربى اليقطين بارداً.