مكمور بالقرع

المكوّنات

• يقطين مقطع اصابع يقطين مقطع اصابع
• 1 ملعقة سمنة
• 600 غرام لحمة مدهنة مجرمشة
• 100 غرام لية مجرمشة
• 1 ملعقة كبيرة وربع ملح
• نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود
• كاسة ماء ماء
• شوية جوز مفروم ناعم
• 300 مل طحينة
• ربع ملعقة كبيرة ملح
• 2 كاسة ماء (400 مل) ماء
• عصير حبتين عصير حبتين ليمون حامض
• مذكور كطبق جانبي برغل بشعيرية
• مذكور كطريقة تقديم خبز

الخطوات

1. في قدر على النار، تُذاب 1 ملعقة سمنة.
2. في القدر نفسه على النار، تُضاف 600 غرام لحمة مدهنة مجرمشة ومعها 100 غرام لية مجرمشة إذا كانت اللحمة غير مدهنة بما يكفي، ثم تُقلب حتى تتشوح.
3. في القدر نفسه على النار، يُضاف اليقطين المقطع أصابع ويُقلب مع اللحم.
4. في القدر نفسه على النار، يُضاف 1 ملعقة كبيرة وربع ملح ونصف ملعقة كبيرة فلفل اسود.
5. في القدر نفسه على النار، يُضاف كاسة ماء ثم يُترك المزيج حتى ينضج اليقطين واللحمة.
6. في وعاء، تُخلط 300 مل طحينة مع ربع ملعقة كبيرة ملح و2 كاسة ماء (400 مل) وعصير حبتين ليمون حامض حتى يصبح الصوص كريمي.
7. في القدر على النار، يُسكب صوص الطحينة فوق خليط اليقطين واللحمة ثم يُحرّك قليلًا ويُغلى غلوة خفيفة.
8. في القدر على النار، يُضاف شوية جوز مفروم ناعم على الوجه ويُترك مع الطبخة.
9. يُقدّم المكمور ساخنًا.