مربى السفرجل

المكوّنات

• 1 كيلو سفرجل
• 1 كيلو سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح الليمون
• قرفة
• 3 حبات كبش قرنفل
• 1 كيلو مي او لتر ماء

الخطوات

1. يُقطع السفرجل في القدر إلى أرباع ثم إلى قطعتين أو ثلاث قطع حسب الحجم، مع الانتباه لأن السفرجل قاسٍ.
2. يُوضع ماء في القدر مع معلقة صغيرة ملح الليمون، ثم تُنقع فيه قطع السفرجل حتى لا تسود.
3. يُوضع كيلو الماء أو لتر في القدر مع كيلو السكر، ثم يُحرّك على النار حتى يذوب السكر.
4. تُضاف إلى القدر معلقة صغيرة ملح الليمون أو عصير نص ليمونه، ثم يُحرّك حتى يذوب.
5. تُمسح أطراف القدر بفرشاة مبلولة بالماء أو بخرقة أثناء الغلي حتى لا يسكّر المربى على جوانب القدر.
6. تُخفف النار تحت القدر إلى الوسط أو دون الوسط بشوي ويُترك المربى ليغلي على مهل.
7. تُضاف إلى القدر عود القرفة وثلاث حبات كبش قرنفل إذا كانا مستخدمين.
8. تُضاف بذور السفرجل إلى القدر أثناء الغلي، ويمكن وضعها في شاش وربطها إذا كان ذلك مرغوباً.
9. تُضاف قطع السفرجل إلى القدر وتُترك لتغلي على نار هادئة حتى تنضج وتحافظ على قوامها.
10. تُزال الرغوة التي تظهر على سطح القدر كلما ظهرت.
11. يُختبر المربى في القدر حتى يصبح القوام مناسباً ويعطي خطاً متصلاً عند الفحص.
12. يُفرغ المربى ساخناً في برطمانات، ثم تُترك البرطمانات مكشوفة حتى تبرد تماماً قبل وضعها في البراد.