مامونية
حلوى شامية من السميد بقوام ناعم وغني.
مثل سميد مطبوخ بقوام كريمي.
يُطهى السميد بهدوء حتى ينعقد من دون تكتل.
المكوّنات
- كاسة كبيرة كاسة كبيرة سميد خشن
- كاستين كاستين سكر
- 4 كاسات 4 كاسات ماء
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة سمنة
- عودين عودين قرفة
- حسب الرغبة قشطة او جبنة شلل حسب الرغبة
- شوية فستق للزينة
- شوية قرفة للرش على الوجه
- للأكل قدامها جبنة بلدية
الخطوات
- في القدر، ضعي 4 كاسات ماء مع كاستين سكر وعودين قرفة، ثم شغّلي النار تحت القدر حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- في مقلاة أو قدر آخر، حمّصي كاسة كبيرة من السميد الخشن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد أن يغلي الماء والسكر في القدر، خفّفي النار تحت القدر.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمنة إلى السميد المحمّص في المقلاة أو القدر، ثم حرّكيه مع السمنة.
- أضيفي السميد المحمّص مع السمنة إلى القدر الذي فيه الماء والسكر والقرفة، ثم حرّكي حتى يتعقد الخليط.
- أطفئي النار تحت القدر، ثم غطّي القدر واتركيه مدة حتى تنتفخ حبة السميد.
- قدّمي المامونية في الصحون وهي ساخنة.
- زيّني طبقًا بالقشطة أو الاشطا.
- زيّني طبقًا آخر بالجبنة الشلل.
- رشّي على الوجه قرفة، وإذا رغبتِ أضيفي فستقًا للزينة.