مشروبات رمضان تمر هندي وعرقسوس وقمر الدين

المكوّنات

• كاستين سوس عرقسوس
• نصف معلقة كربونات الصوديوم / بيكينج صودا
• نصف كاسة مي للعرقسوس ماء
• لتر ونص مي للعرقسوس ماء
• نقطة واحدة ماء زهر
• 400 جرام تمر هندي غامق
• لترين مي للتمر هندي ماء
• كمان نص لتر للتمر هندي تقريباً ماء
• كاسة سكر سكر
• 150 جرام سكر
• 400 جرام قمر الدين
• لتر مي لقمر الدين ماء

الخطوات

1. ضع كاستين من السوس في وعاء.
2. أضف نصف معلقة كربونات الصوديوم أو بيكينج صودا إلى وعاء السوس.
3. أضف نصف كاسة مي إلى وعاء السوس.
4. افرك السوس مع الماء في الوعاء حتى يبتل.
5. انشر السوس على سطح مناسب أو مكان للتهوية لمدة ساعتين حتى ينشف قليلاً من الرطوبة.
6. ضع السوس المجفف قليلاً داخل اقماشة بيضاء.
7. اربط الاقماشة البيضاء جيداً على شكل صرة.
8. ضع صرة السوس في زبدية فيها لتر ونص مي.
9. حرّك أو هزّ زبدية العرقسوس كل شوي.
10. أضف نقطة واحدة ماء زهر إلى زبدية العرقسوس إذا بتحبوا هذه الإضافة.
11. اترك زبدية العرقسوس في البراد.
12. ضع 400 جرام من التمر هندي الغامق في قدر.
13. أضف لترين مي إلى قدر التمر هندي.
14. انقع التمر هندي في القدر إذا توفر الوقت، أو اغله مباشرة على النار كطريقة أسرع.
15. ضع 400 جرام من قمر الدين المفتت في قدر.
16. أضف لتر مي إلى قدر قمر الدين.
17. ضع قدر قمر الدين على النار.
18. ضع قدر التمر هندي على النار.
19. أطفئ النار تحت قدر قمر الدين عندما يلين.
20. أطفئ النار تحت قدر التمر هندي عندما يجهز للمرحلة التالية.
21. انقل قمر الدين من القدر إلى الخلاط.
22. اخلط قمر الدين في الخلاط حتى ينطحن ويعطي كثافة مظبوطة.
23. صفِّ التمر هندي من القدر في مصفاة.
24. افرك التمر هندي وهو سخن داخل المصفاة حتى يخرج عصيره.
25. أضف شوية مي إلى التمر هندي في المصفاة وكرر العصر.
26. استمر بإضافة شوية مي إلى التمر هندي في المصفاة حتى يبقى فقط البزر تقريباً.
27. اعصر التمر هندي بيدك بعد أن يبرد التفل قليلاً إذا لزم الأمر.
28. أضف كاسة سكر، وقدرها الشيف بأنها 150 جرام، إلى التمر هندي وهو سخن.
29. حرّك التمر هندي في الوعاء حتى يذوب السكر.
30. صفِّ التمر هندي مرة ثانية بمصفاة للتخلص من بقايا التفل.
31. اترك التمر هندي يبرد.
32. أخرج العرقسوس وقمر الدين والتمر هندي من البراد بعد أن يبردوا.
33. أضف نقطة ماء زهر إلى التمر هندي بعد أن يبرد لأن الشيف ذكر أنها لا تنحط وهو سخن.
34. اسكب المشروبات في أباريق أو أكواب للتقديم البارد.