مخلل الفجل

المكوّنات

• حسب الحاجة فجل
• ماء
• 4 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 4 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حب
• خل
• حسب الحاجة شوندر

الخطوات

1. اغسل الفجل في وعاء مناسب وتأكد من نظافته ومن خلوه من التراب.
2. اقطع الفجل من الأعلى على شكل علامة زائد بسيطة بسكين على لوح التقطيع حتى يدخل محلول التخليل إلى الداخل.
3. ضع الفجل المقطّع في مرطبان أو قطرميز نظيف ومعقم وجاف.
4. أضف قطع الشوندر إلى المرطبان أو القطرميز إذا أردت اللون الأحمر حسب كلام الشيف.
5. أضف رشة من الكزبرة اليابسة وحب الفلفل الأسود إلى المرطبان أو القطرميز إذا أردت استعمال الخيارات المذكورة.
6. في قدر على النار، ضع 1 لتر ماء ثم أضف الملح والسكر وحرك حتى يذوبا.
7. بعد ذوبان الملح والسكر في القدر، أضف الخل إلى القدر وحرك المحلول جيدًا.
8. اسكب المحلول الملحي في المرطبان أو القطرميز حتى يغطي الفجل.
9. ضع أوراق الفجل على الوجه داخل المرطبان أو القطرميز بعد إضافة المحلول.
10. اضغط المكونات داخل المرطبان أو القطرميز حتى تصبح متراصة ولا تترك فراغات.
11. اترك المرطبان أو القطرميز في مكان مناسب لمدة أسبوع حتى ينضج المخلل.