كعك اللوز الشامي
حلوى سورية باللوز تُحضَّر في المناسبات.
تشبه بسكويت الزبدة باللوز.
شكّلي العجين بانتظام قبل الخبز حتى تحافظ القطع على شكلها.
المكوّنات
- لتر ونصف [كيلو ونصف] حليب كامل الدسم
- 150 غ [ثلاثة أرباع الكوب] سكر
- 60 غ [ثلاث ملاعق طعام] طحين
- 50 غ [ثلاث ملاعق طعام] نشا الذرة
- ربع كوب ماء الزهر
- 3 حبات مستكة
- حوالي معلقة كبيرة زبدة
- شوية سكر سكر لطحن المستكة
- حسب الرغبة لوز مبروش ناعم للتزيين
- حسب الرغبة فستق حلبي للتزيين
- اختياري فانيليا
الخطوات
- يُؤخذ كوب تقريباً من الحليب البارد في وعاء ويُذاب فيه نشا الذرة والطحين.
- يُحرَّك خليط الحليب البارد مع نشا الذرة والطحين في الوعاء، وقد تبقى فيه كتل من الطحين.
- تُطحن المستكة مع شوية سكر في أداة طحن لأن المستكة لا تنعم بسهولة من دون سكر.
- يُوضع باقي الحليب في قدر على النار حتى يسخن.
- يُضاف السكر إلى الحليب الساخن في القدر.
- تُضاف المستكة المطحونة مع السكر إلى الحليب الساخن في القدر.
- يُصفّى خليط الحليب البارد مع الطحين ونشا الذرة بمصفاة عند إضافته إلى القدر فوق الحليب الساخن.
- يُحرَّك الخليط في القدر على النار باستمرار بعد إضافة خليط الطحين ونشا الذرة.
- يُترك الخليط في القدر حتى يغلي قليلاً ويشتد قوامه.
- يُضاف ماء الزهر إلى الخليط في القدر بعد أن يغلي قليلاً.
- تُضاف حوالي معلقة كبيرة زبدة إلى الخليط في القدر في النهاية كإضافة شخصية اختيارية.
- يُحرَّك الخليط في القدر باستمرار بعد إضافة ماء الزهر والزبدة مع تهدئة النار تحته.
- يُطفأ النار تحت القدر بعد أن يصبح القوام مناسباً.
- يُبعد القدر عن الغاز بعد إطفاء النار.
- يُسكب الخليط بعد ذلك ويُترك قليلاً ليبرد إذا أريد تزيينه.
- يُوضع الطبق في البراد إذا أريد تقديمه بارداً.
- يُزيَّن الطبق بعد أن يبرد بلوز مبروش ناعم أو فستق حلبي في طبق التقديم.