كيكة قدرة قادر
هذه كيكة قدرة قادر تُحضّر في قدر على الموقد بلا فرن. يبدأ العمل بكراميل من السكر والماء مع رشة ملح، ثم كاسترد من السكر والحليب البودرة والبيض والفانيليا والحليب، ثم خليط كيك من البيض والسكر والفانيليا والزيت والطحين والكاكاو والبيكينغ بودر. تُطبخ بقدر مغطى على نار هادئة فوق حمام مائي، ثم تُبرّد وتُحفظ في البراد قبل قلبها وتقديمها.
كيكة تُحضَّر في قدر على الغاز بدل الفرن.
مثل كيكة على الطنجرة أو كيكة على البخار.
تُطهى على نار هادئة وفي قدر مغطى حتى تستوي من دون ما تنحرق.
المكوّنات
- نصف كاسة سكر
- ربع كاسة ماء
- رشة رشة ملح
- كاسة حليب بودرة
- ٤ حبات حجم وسط بيض
- شوية فانيليا سائلة أو ظرف فانيليا
- كاستين، أي ٤٠٠ مل حليب
- ٣ حبات بيض
- ربع كاسة زيت نباتي
- نصف كاسة طحين
- نصف كاسة كاكاو
- ظرف بيكينغ بودر
- لرفع القالب داخل القدر مكعبات
- للقالب بعد التبريد ماء دافئ
- لقلب الكيكة صحن
- لفحص النضج عود أسنان
الخطوات
- ادهني قالب الكيك من الداخل بالزبدة.
- ضعي نصف كاسة السكر مع ربع كاسة الماء على نار هادئة في قدر ستانلس عميق حتى يذوب السكر ويصبح كراميل ذهبي اللون.
- أضيفي رشة الملح إلى قدر الكراميل وحرّكيه بسرعة.
- اسكبي الكراميل في قالب الكيك ووزعيه في القاع، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي نصف كاسة السكر مع كاسة الحليب البودرة و٤ بيضات وسط والفانيليا وكاستين من الحليب في وعاء.
- اخلطي خليط الكاسترد بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً، ثم صفّيه بالمصفاة فوق القالب المجهز بالكراميل.
- في وعاء آخر، اخفقي ٣ بيضات مع نصف كاسة السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتحاً وهشاً.
- أضيفي ربع كاسة الزيت النباتي إلى وعاء البيض مع الاستمرار بالخفق.
- اخلطي نصف كاسة الطحين مع نصف كاسة الكاكاو وظرف البيكينغ بودر، ثم أضيفيها إلى خليط الكيك.
- أكملي الخلط بالسباتولا بحركة من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الخليط دون أن يهبط الهواء.
- اسكبي خليط الكيك فوق خليط الكاسترد داخل القالب.
- ضعي القالب داخل قدر يحتوي ماءً ساخناً يغلي، مع الانتباه ألا يصل الماء إلى أعلى القالب.
- غطي القدر واتركي الكيكة على نار هادئة حتى تنضج.
- اختبري نضج الكيكة بعود أسنان.
- أخرجي القالب من القدر واتركيه حتى يبرد.
- أدخلي القالب إلى البراد مدة لا تقل عن ٤ ساعات، ويفضل حتى اليوم التالي.
- فكي أطراف الكيكة بسكين صغيرة.
- ضعي القالب في صحن، ثم اقلبيه ليخرج الكيك مع الكراميل.