بريوش محشي بنكهة البرتقال
بريوش حلو طري غني بالحليب والزبدة والبيض وبرش البرتقال مع زبيب وجوز هند.
يشبه خبزًا حلوًا محشيًا أو خبز قهوة طري.
القوام هنا غني وطري وليس مثل الخبز العادي. برش البرتقال هو النكهة الأوضح مع حلاوة خفيفة.
المكوّنات
- 750 غ (6 كوب) طحين
- 2 حبة بيض
- مذكور بدون كمية زبيب
- مذكور بدون كمية برش قشرة برتقالة
- ربع كوب زيت
- 2 كوب (400 مل) حليب
- 80 غ جوز هند
- 100 غ سكر
- 50 غ زبدة
- 1 ظرف (12 غ) خميرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة شمر
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- مذكور كخيار للتقديم/الحشو حليب مكثف
- للدهن قبل الخبز صفار بيضة
- مذكور مع صفار البيضة للدهن قبل الخبز حليب
الخطوات
- سخّن الحليب في القدر حتى يصبح دافئاً.
- اخلط في وعاء الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر والبيض والفانيليا والمحلب والشمر.
- أضف الطحين إلى الوعاء واعجن الخليط حتى يتماسك.
- أضف الملح إلى العجينة واعجنها حتى يندمج.
- أضف الزيت إلى العجينة بالتدريج واعجن حتى تصبح ناعمة.
- غطِّ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- اقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين تقريباً.
- افرد القطعة الأولى على سطح مرشوش بالطحين بشكل مستطيل.
- ادهن العجين بالزبدة المذابة قليلاً.
- ابشر قشرة البرتقال على سطح العجين.
- وزّع السكر على سطح العجين.
- وزّع جوز الهند على سطح العجين مع ترك الأطراف دون حشو كي تُغلق العجينة جيداً.
- وزّع الزبيب على سطح العجين.
- لفّ العجين على شكل رول وأغلق الأطراف جيداً.
- كرر الخطوات نفسها مع القطعة الثانية من العجينة.
- جهّز قالب تشيز كيك قطره 23 سم بورق زبدة وادهن أطرافه بالزبدة.
- ضع الرول الأول والثاني في القالب بشكل حلزوني أو متداخل كما في الفيديو.
- غطِّ القالب واتركه لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
- اخلط صفار البيضة مع قليل من الحليب مع الفانيليا في وعاء.
- ادهن سطح العجين بالخليط قبل إدخاله إلى الفرن.
- سخّن الفرن على 200 درجة مئوية من فوق وتحت.
- أدخل القالب إلى الفرن على الرف الأوسط، ثم اخبزه على 170 درجة مئوية من تحت فقط لمدة 45 دقيقة.
- أخرج المعروك من الفرن واتركه ليبرد قليلاً.
- اسكب الحليب المكثف على الوجه عند التقديم إذا رغبت.