خلية النحل بالقرفة
معجّنات حلوة وهشّة تُرتَّب بشكل خلية نحل وتُنكَّه بالقرفة.
تشبه خبز القرفة المفكك أو السينابون الخفيف.
اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى تبقى القطع طرية وهشّة بعد الخبز.
المكوّنات
- 500 جرام / 5 كاسات طحين
- 300 مل / كاسة ونصف حليب
- 2 م ك سكر
- رشة ملح
- نصف م ص بيكينغ باودر
- 50 جرام زبدة
- 7 جرام / نصف ظرف خميرة
- مذكورة دون كمية جبنة مكعبات للحشوة
- 2 م ك قرفة بودرة
- م ص كاكاو بودرة
- 200 مل كريمة
- 200 مل قشطة
- 100 جرام نستله
- 3 مكعبات مكعبات جبنة
- بديل مذكور للبيكينغ باودر بيض
- 2 م ك مع 300 مل ماء حليب بودرة
- 50 مل زيت نباتي
- 50 مل حليب مكثف محلى
- بديل مذكور للحليب المكثف المحلى سكر بودرة
- بديل مذكور للحليب المكثف المحلى عسل
- بديل مذكور للقشطة جبنة ماسكربوني
- 200 مل كريمة خفق
الخطوات
- في وعاء العجن، اخلطي 500 جرام طحين مع 2 م ك سكر ورشة ملح ونصف م ص بيكينغ باودر.
- في وعاء آخر، اخلطي 300 مل حليب مع 7 جرام خميرة.
- في وعاء الطحين نفسه، أضيفي خليط الحليب والخميرة ثم اعجني حتى تتماسك العجينة.
- في وعاء العجن نفسه، أضيفي 50 جرام زبدة طرية بحرارة الغرفة واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
- في وعاء العجن نفسه، شكّلي العجينة كرة واتركيها لترتاح.
- على سطح العمل، قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة بوزن يقارب 25 إلى 24 إلى 23 غرام لكل قطعة كما ذكر الشيف.
- على سطح العمل نفسه، احشي كل قطعة بقطعة جبنة مكعبات ثم أغلقيها جيداً وشكّليها على هيئة كرة.
- في صينية بايركس أو صينية فرن، رصي الكرات مع ترك مسافة بينها.
- في وعاء صغير، اخلطي القرفة البودرة مع الكاكاو البودرة.
- على الكرات في الصينية، رشي خليط القرفة والكاكاو قبل التخمير.
- في الصينية نفسها، غطي الكرات واتركيها لتتخمر.
- في الفرن، اخبزي الصينية على 175 درجة مئوية من الأسفل فقط أو من الأسفل مع المروحة بحسب نوع الفرن.
- في الفرن نفسه، اتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج.
- في قدر أو وعاء خلط، اخفقي 200 مل كريمة مع 200 مل قشطة و100 جرام نستله و3 مكعبات جبنة حتى يتجانس الصوص.
- بعد خروج الصينية من الفرن، اسكبي الصوص على الكرات الساخنة حتى يدخل بين الفراغات.
- قدمي الفطيرة ساخنة.