الكعك الشامي

المكوّنات

• 3 كاسات ونصف طحين متعدد الاستعمالات
• 1 كاسة ونص طحين فرخة [السميد الناعم جدا]
• 2 بيض
• 1 كاسة سكر
• 1 كاسة حليب
• 1 كاسة زيت ذرة
• ثلاث ارباع الكاسة نشا
• 1 ملعقة صغيرة محلب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 3 كاسات ونص طحين عادي
• 1 كاسة زيت ابيض مازولا
• يمكن 1 ملعقة معلقه ونص إذا بتحبوا أحلى من هيك سكر
• 1 ملعقة صغيرة مليانة محلب
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مليانة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة مليانة بيكنغ باودر
• نص نص كاسه حليب للوجه: حليب
• 1 بيضة للوجه: بيض
• حسب الرغبة للوجه: سمسم
• حسب الرغبة للوجه: حبة بركة
• حسب الرغبة للوجه: يانسون

الخطوات

1. في وعاء خلط، اخلطي المقادير السائلة: البيض مع الحليب مع الزيت مع السكر حتى يذوب السكر جيداً ويخفق البيض جيداً.
2. في وعاء آخر، اخلطي المقادير الجافة: الطحين مع طحين الفرخة مع النشا مع المحلب مع الملح مع الفانيليا مع البيكنغ باودر.
3. في وعاء العجن، أضيفي المقادير السائلة إلى المقادير الجافة تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
4. في وعاء العجن، اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة، وإذا كانت دبقة فهذا دليل على أنها مضبوطة بحسب الشيف.
5. غطي وعاء العجينة واتركي العجينة ساعة كاملة.
6. في وعاء صغير، اخلطي الحليب مع البيض لتحضير الوجه.
7. سخني الفرن على 160 درجة قبل التشكيل.
8. شكلي العجينة قطعاً صغيرة، ثم افرديها بشكل طويل ورفيع، ثم شكليها بشكل دائري أو كما ترغبين.
9. ضعي الكعك على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم اتركي مسافة بين القطع.
10. ادهني وجه الكعك بخليط الحليب والبيض، ثم رشي السمسم أو السمسم مع حبة البركة أو اتركيه سادة حسب الرغبة.
11. أدخلي الصينية إلى الفرن وشغلي الحرارة من تحت على 160 درجة في البداية.
12. بعد حوالي أربع دقائق في الفرن، ارفعي الحرارة إلى 180 درجة وشغلي الفرن من فوق بعد أن يستوي الأسفل.
13. اتركي الكعك في الفرن حتى يكتمل استواؤه من فوق ومن تحت.
14. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك حتى يبرد قبل لمسه أو تخزينه.
15. ضعي الكعك بعد أن يبرد في علبة وغطّيها حتى لا يلامسها الهواء كثيراً.