سان سيباستيان بدون جبنة

المكوّنات

• 800 جرام لبنة
• 3/4 كاسة (100 جرام) سكر
• 4 بيضة حجم كبير بيض
• 400 جرام كريمة
• رشة رشة ملح
• عصرة عصرة ليمون
• م ك طحين
• م ك فانيليا

الخطوات

1. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية من فوق وتحت.
2. جهّز قالباً دائرياً قطره 20 سم وبطّنه بورق زبدة مُثبّت على الجوانب، ويمكن دهن القالب بقليل من الماء ليساعد ورق الزبدة على الالتصاق.
3. ضع اللبنة في وعاء الخلط.
4. أضف السكر إلى وعاء الخلط ثم اخلطه مع اللبنة بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً.
5. أضف الكريمة إلى وعاء الخلط ثم اخفق بالخفاق اليدوي.
6. أضف البيض واحدة واحدة إلى وعاء الخلط مع الخفق بعد كل بيضة.
7. أضف رشة الملح إلى وعاء الخلط.
8. أضف عصرة الليمون إلى وعاء الخلط.
9. أضف الفانيليا السائلة والفانيليا البودرة كما وردا في كلام الشيف إلى وعاء الخلط، ثم اخفق بالخفاق اليدوي.
10. أضف الطحين إلى وعاء الخلط ثم اخلطه حتى يذوب تماماً.
11. صفِّ الخليط قبل سكبه في القالب إذا وُجدت تكتلات.
12. اسكب الخليط في القالب المحضّر.
13. ضع القالب على صينية فرن وليس على الشبك.
14. أدخل صينية الفرن إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة تقريباً على 200 درجة مئوية.
15. أخرج القالب من الفرن عندما يصبح الوجه محروقاً قليلاً ومتماسكاً في الوسط مع هزة خفيفة.
16. اترك التشيزكيك ليبرد خارج الفرن.
17. ضع التشيزكيك في البراد لمدة 4 إلى 5 ساعات، وظهر في كلام الشيف أنه تركه حتى 7 ساعات.
18. اسحب التشيزكيك من القالب بواسطة ورق الزبدة بعد أن يبرد جيداً.
19. قطّع التشيزكيك وقدّمه.