Aprikosenmarmelade
Das Rezept ist syrische Aprikosenmarmelade. Die Aprikosen werden halbiert, mit Zucker vermischt und über Nacht stehen gelassen, damit sich Sirup bildet. Anschließend wird der Sirup abgeseiht und zunächst bei hoher, dann bei niedriger Hitze in einem Topf gekocht. Aprikosenstücke, Nelken, der Saft einer halben Zitrone und ein Viertel Teelöffel Zitronensalz werden hinzugefügt, bis die Marmelade eindickt. Die bestätigten Zutaten aus der Beschreibung sind: 1 Kilo Aprikosen, 600 Gramm Zucker, der Saft einer halben Zitrone, ein Viertel Teelöffel Zitronensalz und 3 Nelken.
Ein süßer Fruchtaufstrich aus Aprikosen.
Wie eine klassische hausgemachte Fruchtmarmelade.
Die Aprikosen kochen, bis die Marmelade dick wird, und heiß in Gläser füllen, damit sie sich gut hält.
Zutaten
- 1 Kilo Aprikosen
- 600 Gramm [3 Tassen] Zucker
- Saft einer halben Zitrone Zitronensaft
- ein Viertel Teelöffel Zitronensalz
- 3 Stück Nelken
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, dann mit der Hand in einer Schüssel oder einer Pyrex-Form halbieren und die Kerne entfernen.
- Die halbierten Aprikosen in einer breiten Schüssel oder Pyrex-Form anordnen.
- Den Zucker über die Aprikosen in der Schüssel oder Pyrex-Form verteilen, sodass er alle Stücke erreicht.
- Die Schüssel oder Pyrex-Form mit Küchenfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, wenn das Wetter heiß ist, oder bei normalem Wetter bei Küchentemperatur stehen lassen.
- Nach einer ganzen Nacht den entstandenen Sirup aus der Schüssel oder Pyrex-Form abseihen und zunächst bei hoher Hitze in einen Topf geben, bis der Zucker sich auflöst.
- Die Hitze unter dem Topf reduzieren und die Mischung ununterbrochen weiterrühren.
- Den Topfrand während des Kochens mit einem feuchten Tuch abwischen, damit der Zucker nicht an den Rändern kristallisiert.
- Die Aprikosenstücke nach dem Auflösen des Zuckers und dem Aufkochen in den Topf geben und den Schaum abschöpfen, sobald er an der Oberfläche erscheint.
- Die Hitze unter dem Topf reduzieren und etwa zwanzig Minuten sanft köcheln lassen.
- 3 Nelken in den Topf geben.
- Den Saft einer halben Zitrone über dem Topf auspressen.
- Ein Viertel Teelöffel Zitronensalz in den Topf geben.
- Den Topf leicht umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen, bis die Marmelade fertig ist.
- Die Hitze unter dem Topf ausschalten und die Marmelade vor dem Servieren abkühlen lassen.