Arabisches Eis
Arabisches Eis mit Ashta und Pistazien wird aus Vollmilch, Sahlab, Zucker, Vanille und Ashta zubereitet, dann zum Abkühlen stehen gelassen und mit Pistazien vermischt. Anschließend wird es in einer Form ausgestrichen und eingefroren, bis es fest ist, dann zu einer Rolle gerollt, mit gehackten Pistazien garniert und kalt serviert.
Ein traditionelles Eis-Dessert im arabischen Stil.
Wie ein zäh-cremiges Eis-Dessert.
Das ist ein kaltes Dessert, oft aus milchbasierten Zutaten zubereitet.
Zutaten
- ein Liter Vollmilch
- in den Seitendaten angegeben Sahne
- in den Seitendaten angegeben Zucker
- in den Seitendaten angegeben Maisstärke
- in den Seitendaten angegeben Mastix
- in den Seitendaten angegeben Aleppo-Pistazien
- in den Seitendaten angegeben Rosenwasser
- zehn Esslöffel Sahlab
- fünf Esslöffel Zucker
- zweihundert Gramm Ashta
- ein Teelöffel Vanille
- nach Belieben gehackte Pistazien
Zubereitung
- Einen Liter Vollmilch in einen Topf bei mittlerer Hitze geben.
- Sahlab und Zucker in die kalte Milch im Topf geben, dann die Mischung rühren, bis sie sich auflösen und verbinden.
- Vanille in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Mischung anzudicken beginnt und Dampf aufsteigt.
- Ashta unter ständigem Rühren in den Topf geben, bis die Mischung kocht und fest sowie zähflüssig wird.
- Die Mischung fünf Minuten beiseitestellen, bis sie abgekühlt ist.
- Ashta zur abgekühlten Mischung geben und gut rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
- Die Aleppo-Pistazien in der Mikrowelle zwei Minuten leicht rösten und dabei jedes Mal umrühren, dann hacken und nach Belieben unter die Mischung heben oder zum Garnieren verwenden.
- Eine Form mit zum Kochen geeigneter Frischhaltefolie auslegen, dann die Mischung hineingießen, nachdem sie etwas abgekühlt ist, sodass die Menge gleichmäßig verteilt ist.
- Die Mischung in der Form etwa zwei Zentimeter dick ausstreichen, die Form gut abdecken und drei Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen, die Folie lösen und das Eis zu einer Rolle aufrollen.
- Die Rolle mit gehackten Aleppo-Pistazien garnieren, dann schneiden und kalt servieren.