Htayliyyeh

Zutaten

• 1,5 Liter Milch
• 5 Esslöffel oder 1 Tasse Stärke
• ein halber Teelöffel Mastix
• eine halbe Tasse Zuckersirup (Schira)
• eine Vierteltasse Orangenblütenwasser
• optional Eiscreme
• eine Prise Kokosraspeln
• etwas fein gehackte Pistazien
• etwas grob gehackte Pistazien
• etwas sehr kaltes Wasser in einer Sprühflasche

Zubereitung

1. Die kalte Milch in einen Topf geben, dann die Stärke hinzufügen und im Topf verrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist.
2. Den Topf auf den Herd stellen und im Topf ohne Unterbrechung weiterrühren, damit die Milch nicht anbrennt oder ihren Geschmack verändert.
3. Wenn die Mischung im Topf beginnt einzudicken, Mastix in den Topf geben und weiterrühren, bis der Stärkegeschmack verschwindet und die Mischung fertig ist.
4. Die Mischung aus dem Topf in ein Blech oder eine Servierplatte gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Sehr kaltes Wasser in eine Sprühflasche füllen und dann auf die Oberfläche des Blechs oder der Servierplatte sprühen, damit die Milchoberfläche nicht runzlig wird.
6. Das Blech oder die Servierplatte etwa eine halbe Stunde beiseitestellen, bis die Mischung abgekühlt ist.
7. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, Milch mit Zuckersirup und Orangenblütenwasser in einer Schüssel vermischen.
8. Die Mischung aus Milch, Zuckersirup und Orangenblütenwasser aus der Schüssel über die kalte Mischung im Blech oder auf der Servierplatte gießen.
9. Das Blech oder die Servierplatte mit Küchenfolie abdecken und dann über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
10. Am nächsten Tag die im Blech oder auf der Servierplatte angesammelte Milch in eine Schüssel abseihen.
11. Die Htayliyyeh im Blech oder auf der Servierplatte in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
12. Die Htayliyyeh-Stücke in eine Servierschale geben und dann etwas von der mit Orangenblütenwasser aromatisierten, abgeseihten Milch dazugeben.
13. Optional zuerst Eiscreme in die Servierschale geben und dann die Htayliyyeh-Stücke darauflegen.
14. Die Servierschale mit Kokosraspeln, fein gehackten Pistazien und grob gehackten Pistazien garnieren.
15. Zwei Löffel der abgeseihten Milch in die Servierschale geben, dann kann ein Löffel Eiscreme daraufgegeben werden, anschließend beim Servieren etwas Zuckersirup hinzufügen.