Hausgemachte Vanillecreme für Desserts
Dies ist ein Rezept für hausgemachte Ashta/Kastardcreme für Desserts, das hauptsächlich auf Milch, Milchpulver, grobem Grieß und Stärke basiert. Laut dem Koch wird die Milch zunächst aufgekocht und dann mit Essig oder einer Alternative ausgeflockt. Anschließend wird eine kalte Mischung aus Milch, Stärke und Milchpulver zubereitet und mit Zucker und Grieß gekocht, bis sie eindickt. Das Ergebnis ist eine dicke Ashta, die sich zum Füllen und zum Servieren nach dem Abkühlen eignet.
Eine einfache hausgemachte Vanillecreme, die als Füllung für viele Süßspeisen verwendet wird.
Wie eine cremige Konditorcreme.
Beim Kochen ständig rühren, damit die Creme glatt bleibt.
Zutaten
- 2 Liter Milch
- 600 ml Milch
- 1 Tasse Milchpulver
- 3 Esslöffel (50 g) Grober Grieß
- 3 Esslöffel (50 g) Stärke
- 2 Esslöffel Zucker
- etwas Essig
Zubereitung
- In einem Topf auf dem Herd 2 Liter Milch mit 600 ml Milch zum Kochen bringen.
- Zum kochenden Milchtopf auf dem Herd beim Aufkochen 3 Esslöffel Essig, Zitronensalz oder Zitronensaft geben, damit die Milch sofort ausflockt.
- In einem anderen Topf auf dem Herd oder in einer geeigneten Schüssel 600 ml kalte Milch mit Stärke und Milchpulver kalt verrühren.
- In denselben Topf den Zucker geben, dann den Herd einschalten und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung einzudicken beginnt.
- In denselben Topf den groben Grieß geben und weiter rühren, bis die Mischung fest wird.
- Die Mischung im selben Topf nur kurz auf dem Herd lassen, bis der Grießgeschmack verschwindet und der Grieß gar ist.
- Die ausgeflockte Ashta nach dem Abkühlen in einem Sieb über einer Schüssel abseihen und etwa zehn Minuten stehen lassen, bis sich das Wasser vollständig von den Partikeln getrennt hat.
- Die abgeseihte Ashta in einer großen Schüssel mit der kalten Stärke-Milch-Mischung vermengen, nachdem beide abgekühlt sind.
- Die Ashta in einer Servierschüssel servieren, nachdem sie weiter abgekühlt ist; sie kann mit etwas Honig garniert werden.