Rindfleisch-Kebab zu Hause
Dies ist ein Rezept für hausgemachten Fleisch-Kebab aus einem Kilo fetthaltigem Fleisch mit fein gehackter Zwiebel, gehackter Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer. Der Koch empfiehlt, das Fleisch gründlich zu kneten und es auf Spieße oder als Stücke beziehungsweise flache Scheiben zu formen und anschließend auf der Sakhana-Grillplatte oder mit Alternativen zu Hause zu grillen. Dazu serviert er Saj-Brot, Biyaz-Zwiebelsalat und gegrilltes Gemüse und empfiehlt, dem Biyaz drei Minuten vor dem Servieren Zitrone und Salz hinzuzufügen.
Ein hausgemachtes Rindfleisch-Kebab-Rezept.
Wie gegrillte Fleischspieße oder Kebab-Frikadellen.
Kebab braucht normalerweise gut gewürztes Fleisch und sorgfältiges Formen vor dem Grillen oder Garen.
Zutaten
- 1 Kilo Fetthaltiges Fleisch
- Eine fein gehackte Zwiebel
- Gehackte Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Saj-Brot
- Paprikamark
- Einheimisches Öl
- Zwiebeln
- Sumach
- Tomaten
- Eine Paprikaschote
- Zitrone
Zubereitung
- In einer großen Schüssel fetthaltiges Fleisch mit einer von Hand fein gehackten Zwiebel, gewaschener gehackter Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
- Das Fleisch in der Rührschüssel mit Zwiebel und Petersilie gründlich kneten, bis die Masse zusammenhält und sich gut verbindet.
- Das Kebabfleisch im Kühlschrank einen Tag vorher ruhen lassen.
- Das Fleisch auf Holzspieße formen und die Hände beim Formen mit Wasser befeuchten.
- Das Fleisch auf den Spießen mit Daumen und Zeigefinger andrücken, dann gleichmäßig formen und beim Aufrollen eine Markierung hinterlassen.
- Das Fleisch auf einem Teller alternativ als runde flache Scheibe oder als gewöhnliches Kebab-Stück formen, falls keine Spieße verfügbar sind.
- Die Kebabspieße auf einem Blech oder einer Grillfläche anordnen und einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen.
- Die Kebabspieße auf der Sakhana-Grillplatte oder, falls keine Sakhana-Grillplatte vorhanden ist, in der Pfanne grillen, bis sie auf einer Seite glänzen, dann auf die andere Seite wenden.
- Auch die Fleischreste als flache Scheiben oder gewöhnliche Stücke auf der Sakhana-Grillplatte grillen, falls keine Spieße verwendet wurden.
- Zwiebeln, Tomaten und eine Paprikaschote zum Servieren auf dem Grill, der Sakhana-Grillplatte oder in der Heißluftfritteuse grillen.
- Die Zwiebeln mit Sumach in einer kleinen Schüssel vermengen, um Biyaz-Zwiebelsalat zuzubereiten.
- Drei Minuten vor dem Servieren Zitrone und Salz zum Biyaz-Zwiebelsalat geben, damit er nicht welk wird.
- Auf einer Servierplatte Saj-Brot auslegen und Paprikamark, einheimisches Öl, Zwiebeln, Sumach und Petersilie darauf verteilen.
- Den gegrillten Kebab, das gegrillte Gemüse und den Biyaz-Zwiebelsalat auf dem Brot anrichten.
- Das Gericht auf einer Servierplatte heiß servieren.