Rindfleisch-Stroganoff
Das Rezept ist Beef Stroganoff mit syrischer Note und basiert auf zartem Schnitzelfleisch vom Lamm oder Rind, das mit Mehl und Salz umhüllt und dann mit Zwiebeln, Pilzen, Knoblauch, Butter und Olivenöl angebraten wird. Anschließend werden Fleischbrühe und Kochsahne hinzugefügt, sodass eine dicke, cremige Sauce entsteht. Das Gericht wird heiß mit weißem Reis oder breiten Nudeln serviert.
Ein cremiges Gericht aus Rindfleisch und Sauce, serviert auf einer Basis wie Reis oder Nudeln.
Wie Rindfleisch in cremiger Sauce.
Das Rindfleisch nur kurz garen, damit es zart bleibt.
Zutaten
- 1500 g Zarte Schnitzel vom Lamm oder Rind, nach Belieben
- 500 g Zwiebeln
- 300 g Pilze
- eine halbe Tasse Olivenöl
- 500 ml Kochsahne
- 400 ml Fleischbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Mehl
- 4 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Fleisch mit Salz würzen, dann das Mehl nach und nach dazugeben und vermischen, bis das Fleisch mit Mehl überzogen ist.
- In einer Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen, dann die geschnittenen Zwiebeln mit etwas Salz anbraten, bis sie goldbraun werden.
- In derselben Pfanne die Pilze hinzufügen und mit den Zwiebeln anbraten, bis sie sich verbunden haben, dann die Mischung beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Fleischstücke portionsweise anbraten, bis sie eine gute Farbe angenommen haben, dann mit den Zwiebeln und Pilzen zusammengeben.
- Im Topf oder in der Pfanne die Fleischbrühe zur Fleisch-Zwiebel-Pilz-Mischung geben und alles einmal zusammen aufkochen lassen.
- Im Topf oder in der Pfanne die Hitze reduzieren, dann die Kochsahne hinzufügen und die Mischung rühren, bis sie andickt.
- Im Topf oder in der Pfanne Salz und schwarzen Pfeffer prüfen und nach Bedarf hinzufügen, dann das Gericht etwa 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.