Gegrillte Rindfleisch-Kebabs

Zutaten

• 1 Kilo fein gehacktes Fleisch
• 150 g Fett
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Paprika in verschiedenen Farben
• eine halbe Tomate halbe Tomate
• Petersilie
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Chilipaste
• 1 aufgeschnittenes Fladenbrot / Tannur-Brot oder Saj-Brot
• etwas einheimisches Öl
• etwas Paprikamelasse
• etwas Zwiebeln und eingelegte Gurken
• 1 Holzkohle

Zubereitung

1. Die Zwiebel allein fein hacken und sofort vom Saft abseihen.
2. Die Paprika allein fein hacken und sofort vom Saft abseihen.
3. Die Tomate fein hacken, davon gemäß den Mengenangaben eine halbe Tomate verwenden und anschließend vom überschüssigen Saft abseihen.
4. Die Petersilie nach dem vorherigen Waschen und Putzen mit dem Messer fein hacken.
5. Das fein gehackte Fleisch mit dem Fett in die Rührschüssel geben.
6. Zwiebel, Paprika, Tomate und Petersilie in die Rührschüssel geben.
7. Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika in die Rührschüssel geben.
8. Die Kebab-Mischung etwa zehn Minuten lang gründlich mit der Hand durchkneten, bis sie fest zusammenhält.
9. Die Kebab-Mischung vor dem Aufspießen im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Die Kebab-Mischung auf einen breiten oder einen normalen Spieß formen; dabei während des Formens die Hände mit Wasser befeuchten.
11. Jede Portion auf dem Spieß gleichmäßig zylindrisch formen und oben sowie unten andrücken, damit das Fleisch am Spieß hält.
12. Das Brot auf dem Servierteller mit einheimischem Öl und Paprikamelasse vorbereiten, dann nach Angabe des Kochs Petersilie, Zwiebeln und eingelegte Gurken mit einer leichten Prise Salz hinzufügen.
13. Die Spieße in einer heißen Pfanne oder direkt auf dem Grill garen, bis die erste Seite angebraten ist.
14. Die Spieße auf die zweite Seite wenden und garen, bis sie durchgegart sind.
15. Nach Angabe des Kochs kann ein Stück Holzkohle mit zwei Tropfen Öl darauf hinzugefügt werden, um ein Grillaroma zu verleihen.
16. Die heißen Kebabs auf dem vorbereiteten Brot servieren.