Drei gesunde Hähnchenbrust-Rezepte

Zutaten

• 250 Gramm Hähnchenbrust
• 50 Gramm Butter
• TL frischer Thymian
• 2 Zehen Knoblauch
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• Brokkoli
• Karotten
• Zucchini
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 100 Gramm Kochsahne
• 4 Stück frische Champignons
• eine Prise Knoblauchpulver
• eine Prise Salz
• Butter
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück grüne Paprika
• 1 Stück gelbe Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Stück Champignons
• weißer Pfeffer
• Curry
• Knoblauchpulver
• Ingwerpulver
• Kashkaval-Käse
• 2 Eier
• 200 Gramm Sesammehl
• Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• 250 Gramm Blumenkohl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Zitronensaft
• ein Tropfen Olivenöl
• kann statt Öl verwendet werden Kokosöl
• zum Abkühlen Eiswasser
• etwas Mortadella

Zubereitung

1. Im Topf Wasser zum Zubereiten des Sauté-Gemüses aufkochen.
2. Im Topf die Karotten und die Zucchini genau 4 Minuten kochen.
3. Im Topf nach 4 Minuten den Brokkoli hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
4. Das Gemüse direkt nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
5. In einer schweren Pfanne ein kleines Stück Butter erhitzen.
6. In die schwere Pfanne die ganze Hähnchenbrust mit einem Gewicht von 250 Gramm geben, nachdem die Sehne entfernt wurde.
7. Die Hähnchenbrust in der schweren Pfanne 3 Minuten liegen lassen, ohne sie zu bewegen.
8. Die Hähnchenbrust in der schweren Pfanne auf die andere Seite wenden und eine Prise Salz hinzufügen.
9. In der schweren Pfanne Butter mit Knoblauch und frischem Thymian hinzufügen, um die Hähnchenbrust zu glasieren.
10. Etwas von der aromatisierten Butter nehmen und die Hähnchenbrust damit bestreichen, bis sie Farbe und Geschmack annimmt.
11. In einer Pfanne ein kleines Stück Butter für das Sauté-Gemüse schmelzen.
12. In die Pfanne das gekochte Gemüse mit je einer Prise Salz, weißem Pfeffer und Oregano geben.
13. Das Gemüse in der Pfanne nur 2 Minuten schwenken und dann herausnehmen.
14. In der Pfanne die übrige Hähnchenbutter für die Champignonsauce verwenden.
15. Die Champignonscheiben in der Pfanne 1 Minute bei hoher Hitze anbraten.
16. In der Pfanne 100 Gramm Kochsahne zu den Champignons geben.
17. In der Pfanne eine Prise Salz und eine Prise Knoblauchpulver zur Champignonsauce geben.
18. In der Pfanne Kashkaval-Käse zur Sauce geben, bis sie eindickt, dann die Hitze ausschalten.
19. In der Pfanne oder in einem Tontopf die gewürzte Hähnchenbrust mit dem Gemüse anbraten und dann in einen heißen Tontopf geben.
20. Den Tontopf im Ofen bei höchster Temperatur backen, bis der Kashkaval-Käse oben schmilzt.
21. In der Pfanne die Hähnchenbruststücke für Fajitas mit weißem Pfeffer, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Curry, Sojasauce und Zitronensaft würzen.
22. Die gewürzte Hähnchenbrust in der Pfanne bei starker Hitze anbraten, bis sie teilweise gegart ist.
23. In die Pfanne rote, grüne und gelbe Paprika, die kleine Zwiebel und die Champignons geben.
24. Die Fajita-Mischung in den heißen Tontopf geben und Kashkaval-Käse darübergeben.
25. Den Tontopf im Ofen bei sehr hoher Temperatur backen, bis der Käse schmilzt.
26. In einer kleinen Pfanne das Sesammehl mit einem Tropfen Öl bei niedriger Hitze rösten, bis es hellbraun wird.
27. In einer Schüssel die Eier mit der Hälfte der Gewürze verquirlen.
28. In einer weiteren Schüssel die verbleibende Hälfte der Gewürze mit dem gerösteten Sesammehl vermischen.
29. Auf einem Teller die Hähnchenscheiben erst in Ei und dann in Sesammehl tauchen.
30. Auf einem Teller die panierten Schnitzelstücke mit Frischhaltefolie bedecken und erneut klopfen, damit die Panade haftet.
31. Die bedeckten Schnitzel in den Gefrierschrank legen, bis sie fest werden.
32. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und Butter daraufgeben.
33. Die Schnitzel im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
34. Im Topf den Blumenkohl kochen, bis er vollständig gar ist.
35. In der Pfanne die Butter schmelzen, dann den gekochten Blumenkohl hinzufügen.
36. In der Pfanne Salz, weißen Pfeffer und Oregano zum Blumenkohl geben.
37. In der Pfanne Kochsahne hinzufügen und den Blumenkohl pürieren, bis ein Püree entsteht.
38. Die Gerichte heiß servieren.