Milchkuchen aus gekochter Milch

Milchkuchen aus gekochter Milch

Dies ist ein Rezept für Milchkuchen aus gekochter Milch: Die Milch wird mit der Butter aufgekocht, die Eier werden mit Zucker, Öl und Vanille aufgeschlagen, dann wird das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl hinzugefügt, anschließend wird die kochende Milch nach und nach eingegossen. Die Masse wird in einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C nur mit Unterhitze etwa 45 Minuten gebacken. Die Beschreibung ist die verlässlichste Quelle für die Mengenangaben; zwischen Beschreibung und den Angaben des Kochs gibt es geringfügige Unterschiede bei Zucker, Salz und der Art der Vanille.

Ein weicher Kuchen aus gekochter Milch.

Wie ein einfacher selbstgemachter Rührkuchen mit Milch.

Den Teig gut aufschlagen für eine lockere Krume und nicht zu viel rühren.

Zutaten

  • 2 Tassen (270 g) Mehl
  • 4 Eier bei Raumtemperatur Eier
  • 1 Tasse (200 g) Zucker
  • 1 Tasse (200 ml) Milch
  • eine halbe Tasse (100 ml) Pflanzenöl
  • 80 g Butter
  • 1 Esslöffel (10 g) Backpulver
  • 1 Esslöffel Vanille
  • eine Prise Salz
  • eine und ein Viertel Tassen Zucker
  • 1 Esslöffel flüssige Vanille
  • 1 Esslöffel Vanillepulver
  • ein Viertel Teelöffel Salz

Zubereitung

  1. Den Ofen 15 Minuten vor dem Backen nur mit Unterhitze auf 170 °C vorheizen.
  2. Butter und Milch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen.
  3. In einer Rührschüssel die Eier bei Raumtemperatur mit Zucker, Öl und Vanille vermengen, dann die Zutaten aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung hell wird.
  4. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
  5. Die trockene Mehlmischung über die Eiermischung in die Rührschüssel sieben.
  6. Die Mischung rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind und die Konsistenz dick und gleichmäßig ist.
  7. Die kochende Milch und Butter portionsweise unter schrittweisem Rühren in die Rührschüssel geben.
  8. Die Kuchenform mit Butter einfetten und dann mit Mehl bestäuben.
  9. Den Kuchenteig in die Kuchenform gießen.
  10. Die Kuchenform zwei Minuten lang auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luftblasen entweichen.
  11. Die Kuchenform auf der mittleren Schiene bei 170 °C nur mit Unterhitze 45 Minuten in den Ofen geben; es können noch einige Minuten mehr nötig sein, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen durchgebacken ist.
  12. Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen abkühlen lassen.
  13. Die Kuchenränder aus der Form lösen und den Kuchen dann auf einen Servierteller stürzen.
  14. Den Kuchen zum Servieren mit einem Messer schneiden.

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