Gekochte Ashta-Creme

Zutaten

• eineinhalb Kilo oder anderthalb Liter Frische Milch
• eine Packung Flüssige Schlagsahne
• 1 Kilo Vollfett-Dosenmilch
• eineinhalb Tassen Milchpulver
• zum Dämpfen Heißes Wasser

Zubereitung

1. Die Milch wird in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt, bis sie nahezu den Siedepunkt erreicht und Dampf aufsteigt.
2. Nach dem Erhitzen der Milch wird das Gas unter dem Topf ausgeschaltet.
3. Ein tiefes Backblech sowie ein weiteres, flacheres Backblech oder ein geeignetes Gefäß zum Dämpfen werden vorbereitet.
4. Die Hitze unter dem Wasserblech wird auf die niedrigste Stufe gestellt, und heißes Wasser wird in das untere Blech gegeben.
5. Das obere Blech wird zum Dämpfen der Milch auf das Wasserblech gesetzt.
6. Die Ränder des oberen Blechs werden mit einem Baumwolltuch abgewischt, damit sie ordentlich bleiben.
7. Das Blech bleibt 3 Stunden auf dem Dampf.
8. Das Blech wird vom Gas genommen, ohne den Inhalt zu bewegen.
9. Das Blech wird außerhalb des Kühlschranks abkühlen gelassen, dann abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
10. Es bleibt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank.
11. Am nächsten Tag werden die Ränder des Blechs mit einem Messer oder einem geeigneten Werkzeug gelöst, um die überschüssige Milch herauszunehmen.
12. Das Blech wird über einen Teller oder eine geeignete Fläche geneigt, um die überschüssige Milch abzugießen.
13. Die gekochte Ashta-Creme wird in die gewünschte Form geschnitten oder zu Röllchen gerollt.
14. Die gekochte Ashta-Creme wird pur serviert oder auf Kunafa oder Qatayef verwendet.