Saray-Lokum-Dessert
Dies ist ein Rezept für türkisches Saray Lokum: ein auf dem Herd gekochter Milchpudding aus Milch, Butter, Mehl und Zucker, der nach dem Ausschalten des Herds mit Vanille aromatisiert und anschließend über eine Schicht Kokosraspeln oder Kekse in einer Form gegossen wird. Nach dem Abkühlen wird er mit geschlagener Chantilly-Creme aus sehr kalter Milch oder kaltem Wasser bedeckt, dann mit zerbröselten Keksen bestreut und kalt serviert.
Ein türkisch inspiriertes Süßspeisen-Dessert als Saray Lokumu.
Wie ein weiches türkisches Konfekt oder Gelee-Dessert.
Gut kühlen, damit es fest wird, bevor es geschnitten oder serviert wird.
Zutaten
- Milch
- Butter
- Mehl
- Zucker
- Vanille
- Kokosraspeln
- Kekse
- Chantilly-Cremepulver
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen lassen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Im selben Topf das Mehl hinzufügen und mit der Butter verrühren, damit das Mehl leicht angeröstet wird und kein Mehlgeschmack zurückbleibt.
- Im selben Topf die Milch nach und nach unter schnellem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Im selben Topf den Zucker nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
- Im selben Topf unter Rühren auf dem Herd weiterkochen, bis der Milchpudding zu kochen beginnt und Blasen aufsteigen, dann den Herd ausschalten.
- In eine Form je nach Verfügbarkeit eine Schicht Kokosraspeln oder zerbröselte Kekse geben.
- Nach dem Ausschalten des Herds die Vanille in den Topf geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Den Milchpudding gleichmäßig über die Schicht aus Kokosraspeln oder Keksen in die Form gießen.
- Die Form für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist.
- In einer Schüssel das Chantilly-Cremepulver mit einer Tasse sehr kalter Milch oder kaltem Wasser aufschlagen, bis eine Creme entsteht.
- Die Schüssel mit der Chantilly-Creme in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis sie kalt ist.
- Nachdem der Milchpudding abgekühlt ist, eine Schicht Chantilly-Creme darüber in der Form verstreichen.
- Die Oberfläche in der Form mit zerbröselten Keksen bestreuen.
- Die Form für eine kurze Zeit in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis alles fest geworden ist.
- Das Dessert in Stücke schneiden und kalt servieren.