Panierte Lammsbries
Das Rezept sind panierte Lammsbries: Die Bries werden kurz mit Kardamom, Zwiebel, Zitrone und etwas Gewürzmischung gekocht, dann in kaltem Wasser oder Eis abgekühlt. Anschließend werden sie in Ei getaucht, das mit Mehl und Gewürzen vermischt ist, mit Paniermehl überzogen und in Öl frittiert, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Lammsbries, mit Mehl, Ei und Paniermehl umhüllt und dann knusprig goldbraun gebraten, für ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht.
Wie paniertes, frittiertes Innereiengericht oder Schnitzel.
Bries ist eine Innerei, die viele Hobbyköche vielleicht nicht kennen. Es wird in der Regel gereinigt, gewürzt, paniert und heiß gegart, bis die Außenseite knusprig ist.
Zutaten
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Mehl
- 1.5 Tassen Paniermehl
- Kardamomkapseln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel roter Pfeffer
- 1 Esslöffel weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Curry
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
Zubereitung
- In einem Topf auf dem Herd zuerst das Wasser zum Kochen bringen.
- In denselben Topf die Kardamomkapseln, die kleine Zwiebel und Zitronenscheiben geben.
- In einer Schüssel Paprika, weißen Pfeffer, Curry, Knoblauchpulver und Salz miteinander vermischen.
- In denselben Topf zwei Teelöffel der Gewürzmischung zum kochenden Wasser geben.
- Die Lammsbries im selben Topf nur 5 Minuten kochen.
- Die Bries nach dem Kochen aus dem Topf abseihen.
- Die Bries sofort in einer anderen Schüssel in sehr kaltes Wasser oder Wasser mit Eis geben.
- In einer Schüssel die Panade zubereiten, indem das Ei mit etwas Wasser vermischt wird.
- In dieselbe Schüssel etwas von der Gewürzmischung geben, dann das Mehl portionsweise hinzufügen, bis die Konsistenz passend ist.
- In einem anderen Teller das Paniermehl mit der restlichen Gewürzmischung vermischen.
- Die Bries mit den Händen in Ei und Würzmischung tauchen.
- Die Bries im selben Teller mit Paniermehl umhüllen.
- In einer Pfanne auf dem Herd das Öl erhitzen.
- Die Bries in derselben Pfanne frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.