Ofengemüse mit Käse und Omelett-Sauce

Zutaten

• 3_4 Stück Auberginen
• 3 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• Paprika
• Pilze
• Zwiebeln
• Knoblauch
• 3 Eier
• 300 ml, eineinhalb Tassen Milch
• 1 Tasse, 125 g Mehl
• Petersilie
• Paprika
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Backpulver
• Olivenöl
• 150 Gramm Mozzarella- oder Kaschkawal-Käse

Zubereitung

1. Die Auberginen in der Küche streifenweise schälen und in große Stücke schneiden.
2. Die Zucchini in der Küche in große Stücke schneiden.
3. Die Kartoffeln in der Küche kleiner als das übrige Gemüse schneiden, damit sie im Ofen zusammen mit den restlichen Zutaten gar werden.
4. Paprika, Pilze und Zwiebeln in der Küche schneiden und zusammen mit dem restlichen Gemüse vorbereiten.
5. Den Knoblauch in der Küche in Stücke schneiden, nicht fein hacken.
6. Das geschnittene Gemüse mit dem Knoblauch in einer Rührschüssel in der Küche vermengen.
7. Etwa 6 Esslöffel oder eine Vierteltasse Olivenöl in die Rührschüssel in der Küche geben.
8. Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer in die Rührschüssel in der Küche geben; nach Belieben kann jede gewünschte Gewürzsorte hinzugefügt werden.
9. Das Gemüse in der Rührschüssel in der Küche gut vermischen, bis die Würzung auf allen Stücken verteilt ist.
10. Ein Ofenblech in der Küche mit Backpapier auslegen und das gewürzte Gemüse daraufgeben.
11. Das Gemüseblech im Ofen bei 200 Grad mit Ober- und Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten rösten; das Blech dabei in die Mitte des Ofens stellen.
12. Die Sauce in einer Rührschüssel in der Küche zubereiten: zuerst Milch, dann Eier, Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
13. Die Saucenmischung in der Rührschüssel in der Küche verrühren und etwas Öl hinzufügen.
14. Das Mehl nach und nach unter ständigem Schlagen in die Rührschüssel in der Küche geben, damit keine Klümpchen entstehen.
15. Das Backpulver in die Rührschüssel mit der Sauce in der Küche geben und die Mischung gut schlagen.
16. Das Gemüse während des Röstens im Ofen gelegentlich auf dem Ofenblech wenden.
17. Eine Pyrex-Form in der Küche mit Olivenöl einfetten.
18. Das geröstete Gemüse in der Küche in die Pyrex-Form geben.
19. Die Sauce in der Küche gleichmäßig über das Gemüse in der Pyrex-Form gießen und verstreichen, sodass sie alle Bereiche der Form erreicht.
20. Den Käse in der Küche über die Pyrex-Form geben.
21. Die Pyrex-Form für etwa 20 Minuten erneut in den Ofen stellen.
22. Das Blech nach dem Herausnehmen aus dem Ofen heiß servieren.