Panierte Hähnchenflügel
Gewürzte Hähnchenflügel, mit einer knusprigen Schicht aus Paniermehl überzogen und goldbraun gegart.
Gewürzte Hähnchenflügel, heiß zubereitet mit einer würzigen Hülle, die auf eine panierte oder knusprige Kruste hindeutet.
Wie gewürzte frittierte oder gebackene Hähnchenflügel.
Die Zutaten deuten auf ein kräftig gewürztes Flügelrezept mit Knoblauch und Zitrone für Frische hin. Die Hülle kann je nach Zubereitung paniert, frittiert oder gebacken werden.
Zutaten
- nach Belieben Hähnchenflügel
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Maggi-Gewürz
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 1 Esslöffel Getrockneter Koriander
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Weißer Pfeffer
- ½ Teelöffel Ingwer
- ½ Teelöffel Kardamom
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Stück Mittelgroße Zitrone mit Schale
- 5 Zehen Knoblauch
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- ¼ Tasse Weißer Essig
- 1 Teelöffel Maggi-Gewürz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Stärke
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Paniermehl oder fein gemahlener Zwieback
- 2 Stück Eier
Zubereitung
- Die Hähnchenflügel in einer Schüssel in Wasser, Essig und Salz einweichen, falls sie älter sind oder einen unangenehmen Geruch haben, und stehen lassen, bis der Geruch verschwunden ist, laut Chefkoch.
- Für die flüssige Marinade Wasser, Zitrone mit Schale, Knoblauch, Pflanzenöl, weißen Essig und Paprikamark in einen Mixer geben.
- Maggi-Gewürz, getrockneten Koriander, Curry, weißen Pfeffer, Ingwer, Kardamom und Zimt in den Mixer geben und die Marinade gut mixen.
- Die Hähnchenflügel in einer Schüssel in die erste Marinade geben und, wenn möglich, länger im Kühlschrank ziehen lassen. Der Chefkoch erwähnte, dass 3 Stunden eine geeignete Dauer sind und 12 bis 13 Stunden ein besseres Ergebnis liefern.
- In einer weiteren Schüssel die zweite Paniermischung aus Eiern, Backpulver, Stärke, Mehl und kaltem Wasser zubereiten.
- Die Hähnchenflügel in einer Schüssel oder auf einem Teller in die zweite Paniermischung tauchen und anschließend mit Paniermehl oder fein gemahlenem Zwieback von allen Seiten bedecken.
- Das Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen und die Hähnchenflügel portionsweise frittieren, ohne zu viele auf einmal hineinzulegen.
- Die Hähnchenflügel nach dem Frittieren auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Hähnchenflügel während des Frittierens in der Pfanne wenden, bis sie goldbraun sind und innen gar werden.