Käse- und Fleisch-Burek
Dies ist ein frittiertes Burek mit einem reichhaltigen Teig aus Mehl, Hefe, Zucker, Pflanzenöl, tierischem Ghee, Milch, Wasser und Ei. Der Teig geht eine halbe Stunde, wird dann ausgerollt, mit Käse oder Fleisch gefüllt und in reichlich heißem Öl goldbraun frittiert.
Ein gebackenes herzhaftes Gebäck aus reichhaltigem Teig, meist gefüllt mit Käse oder Fleisch.
Wie eine herzhafte gefüllte Teigtasche.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel tierisches Ghee
- ein halber Teelöffel Salz
- drei Viertel Tasse Wasser
- eine halbe Tasse Milch
- 1 Ei Eier
Zubereitung
- Geben Sie zuerst eine halbe Tasse Milch in die Rührschüssel.
- Geben Sie 4 Tassen gesiebtes Mehl in die Rührschüssel.
- Geben Sie einen Esslöffel Hefe und einen Teelöffel Zucker in die Rührschüssel.
- Geben Sie zwei Esslöffel tierisches Ghee, ein Ei und drei Viertel Tasse Wasser in die Rührschüssel.
- Geben Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Rührschüssel, nachdem Sie die Küchenmaschine kurz laufen lassen haben.
- Geben Sie einen halben Teelöffel Salz in die Rührschüssel, nachdem Sie die Küchenmaschine kurz laufen lassen haben.
- Kneten Sie die Zutaten in der Küchenmaschine, bis der Teig weder zu trocken noch zu weich ist.
- Geben Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decken Sie ihn für eine halbe Stunde ab, damit er aufgeht.
- Prüfen Sie den Teig nach einer halben Stunde in der Schüssel, indem Sie Löcher hineindrücken, um sicherzustellen, dass er fertig ist.
- Teilen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in annähernd gleich große Stücke.
- Rollen Sie jedes Teigstück auf der Arbeitsfläche auf eine mittlere Stärke aus, weder zu dick noch zu dünn.
- Geben Sie auf jedes Stück auf der Arbeitsfläche etwa einen Löffel Füllung.
- Schließen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche gut um die Füllung und achten Sie darauf, dass die Ränder geschlossen sind.
- Falls kein Teigrädchen verfügbar ist, verschließen Sie die Ränder auf der Arbeitsfläche mit einer Gabel.
- Für die Fleischform rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche in zwei Teilen aus, legen ein Stück auf das andere und schließen dann die Ränder.
- Frittieren Sie die Stücke in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
- Gießen Sie während des Frittierens in der Pfanne Öl über die Oberseite, damit die Stücke aufgehen.
- Legen Sie die Stücke nach dem Frittieren auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit das Öl abtropfen kann.