Gefüllte Brioche mit Orangengeschmack

Gefüllte Brioche mit Orangengeschmack

Süße, weiche Brioche, reich an Milch, Butter, Eiern und Orangenschale, mit Rosinen und Kokosraspeln.

Ein weiches, süßes Brioche-ähnliches Brot mit Milch, Butter, Eiern und Orangenschale, in das Früchte und Kokosraspel eingearbeitet oder als Füllung gegeben werden.

Wie ein süßes gefülltes Brötchen oder Kaffeebrot.

Erwarte eine weiche, reichhaltige Krume statt eines einfachen Brots. Die Orangenschale ist das Hauptaroma, zusammen mit milder Süße und einer weichen Bäckereitextur.

Zutaten

  • 750 g (6 Tassen) Mehl
  • 2 Stück Eier
  • ohne Mengenangabe erwähnt Rosinen
  • ohne Mengenangabe erwähnt Abgeriebene Schale einer Orange
  • eine Vierteltasse Öl
  • 2 Tassen (400 ml) Milch
  • 80 g Kokosraspeln
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 Päckchen (12 g) Hefe
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Fenchel
  • 1 Teelöffel Mahleb
  • ein halber Teelöffel Salz
  • als Option zum Servieren/Füllen erwähnt Kondensmilch
  • zum Bestreichen vor dem Backen Eigelb
  • zusammen mit dem Eigelb zum Bestreichen vor dem Backen erwähnt Milch

Zubereitung

  1. Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist.
  2. Die lauwarme Milch mit Hefe, Zucker, Eiern, Vanille, Mahleb und Fenchel in einer Schüssel vermischen.
  3. Das Mehl in die Schüssel geben und die Mischung kneten, bis sie zusammenhält.
  4. Das Salz zum Teig geben und einkneten, bis es eingearbeitet ist.
  5. Das Öl nach und nach zum Teig geben und kneten, bis er glatt ist.
  6. Die Schüssel abdecken und den Teig 20 bis 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  7. Den Teig in zwei annähernd gleich große Stücke teilen.
  8. Das erste Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
  9. Den Teig mit leicht geschmolzener Butter bestreichen.
  10. Die Orangenschale über die Teigoberfläche reiben.
  11. Den Zucker auf der Teigoberfläche verteilen.
  12. Die Kokosraspeln auf der Teigoberfläche verteilen und die Ränder frei lassen, damit sich der Teig gut verschließen lässt.
  13. Die Rosinen auf der Teigoberfläche verteilen.
  14. Den Teig zu einer Rolle aufrollen und die Enden gut verschließen.
  15. Dieselben Schritte mit dem zweiten Teigstück wiederholen.
  16. Eine Cheesecake-Form mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier vorbereiten und die Ränder mit Butter einfetten.
  17. Die erste und zweite Rolle spiralförmig oder ineinander verschlungen in die Form legen, wie im Video.
  18. Die Form abdecken und 45 Minuten stehen lassen, damit der Teig aufgeht.
  19. Eigelb mit etwas Milch und Vanille in einer Schüssel vermischen.
  20. Die Teigoberfläche vor dem Einschieben in den Ofen mit der Mischung bestreichen.
  21. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  22. Die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und dann 45 Minuten bei 170 °C nur mit Unterhitze backen.
  23. Den Ma'aruk aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  24. Nach Wunsch beim Servieren Kondensmilch darüber gießen.

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