Süßspeise Labbaniyah mit Sahne

Zutaten

• 200 g Knafeh
• 1 Teelöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel Zuckersirup
• ein Viertel Tasse Butterschmalz
• drei Viertel Tasse warmes Wasser
• je nach Verfügbarkeit, am besten gekochte Ashta Ashta
• eine halbe Tasse Pistazien
• 1 Esslöffel Zuckersirup
• 1 Teelöffel Butterschmalz
• eineinhalb Tassen Butterschmalz
• eineinhalb Tassen Zuckersirup

Zubereitung

1. Die Knafeh in einem Blech zerreiben, bis sie kleiner und krümelig ist.
2. In der Pfanne die Knafeh mit Butterschmalz und Zuckersirup vermischen und die Mischung auf der gesamten Knafeh verteilen.
3. Die Knafeh in der Pfanne bei weniger als mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis die Feuchtigkeit entweicht, etwa sieben Minuten lang.
4. In der Pfanne den Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis er sich vermischt hat.
5. Die geröstete Knafeh durch ein Sieb sieben.
6. In einer Schüssel das warme Wasser nach und nach zur Knafeh geben und gut kneten, bis ein Teig entsteht.
7. Den Teig in der Schüssel abgedeckt zehn Minuten ruhen lassen.
8. In einer anderen Schüssel die Füllung zubereiten, indem Aleppo-Pistazien mit Zuckersirup, Puderzucker und Butterschmalz vermischt werden, bis die Masse zusammenhält.
9. Mit den Händen ein Stück Teig nehmen, formen, mit Pistazien füllen und zu einer Kugel verschließen.
10. Das zum Frittieren vorgesehene Butterschmalz in der Pfanne erhitzen.
11. Die Knafeh-Kugeln in der Pfanne frittieren, bis sie gebräunt und goldgelb sind.
12. Die frittierten Kugeln noch warm in einer Schüssel in den kalten Zuckersirup geben.
13. Auf dem Servierteller zuerst die Ashta und darauf die gesüßte Knafeh anrichten.
14. Die Oberfläche auf dem Servierteller mit Aleppo-Pistazien garnieren.