Warbat mit Sahne

Zutaten

• Blätterteig
• gekochte Ashta
• Aleppo-Pistazien
• 1 Tasse Ghee
• 1.5 Tassen Zuckersirup
• 1 Packung Packung Ozi-, Baklava- oder Filoteigblätter

Zubereitung

1. Die Filoteig-, Ozi- oder Baklavablätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die nicht verwendeten Blätter auf der Arbeitsfläche mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
2. Ein Backblech mit Ghee einfetten.
3. Jedes Blatt über einer Warbat-Form oder einem Glas auf dem Backblech formen, dann die Stücke mit Abstand zueinander auf dem Backblech anordnen.
4. Das Ghee über die Teigstücke auf dem Backblech gießen, sodass sie gut mit Ghee durchtränkt werden.
5. Überschüssiges Ghee nach dem Durchtränken der Stücke vom Backblech abgießen.
6. Ein Lineal auf der Arbeitsfläche verwenden, um den Teig in gleich große Stücke zu schneiden.
7. Den Teig auf der Arbeitsfläche längs in Rechtecke schneiden.
8. Die Rechtecke auf der Arbeitsfläche rautenförmig schneiden.
9. Die zugeschnittenen Teigstücke auf der Arbeitsfläche übereinanderlegen und sie dann wenden, damit sie eine Dreiecksform annehmen.
10. Die geformten Teigstücke gegeneinander versetzt auf dem Backblech anordnen, damit sie sich leicht auf dem Backblech platzieren lassen.
11. Das Backblech bei 180 Grad in den Ofen schieben, dabei Ober- und Unterhitze einschalten und das Backblech zunächst auf die untere Schiene stellen, damit die Unterseite Farbe annimmt.
12. Das Backblech im Ofen backen, bis die Unterseite gar ist, dann das Backblech nach oben versetzen, die Unterhitze ausschalten und nur die Oberhitze zum Bräunen der Oberfläche einschalten.
13. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, sobald die Farbe goldbraun ist, und überschüssiges Ghee auf dem Backblech gegebenenfalls abgießen.
14. Den Zuckersirup bei Raumtemperatur über die heißen Warbat-Stücke auf dem Backblech verteilen.
15. Die Warbat-Stücke nach Zugabe des Zuckersirups auf dem Backblech abkühlen lassen.
16. Jedes Warbat-Stück nach dem Abkühlen auf dem Servierteller öffnen, indem es in zwei Hälften geteilt wird.
17. Eine Menge gekochte Ashta auf die untere Hälfte eines Warbat-Stücks auf dem Servierteller geben.
18. Die obere Hälfte auf die Ashta auf dem Servierteller zurücklegen.
19. Das Warbat-Stück auf dem Servierteller nach Wunsch mit etwas Ashta darauf garnieren.
20. Das Warbat-Stück auf dem Servierteller mit etwas Pistazien garnieren.