Osmalieh mit Sahne
Osmalieh mit Ashta (syrisches Dessert aus Kunafa-Teigfäden und Rahmfüllung) wird hier mit Kunafa-Teigfäden, Samna, Ashta und Zuckersirup zubereitet, wobei ein dicker Sirup aus 3 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser verwendet wird. Die Kunafa-Teigfäden werden in einer mit Samna gefetteten Form verteilt, leicht mit Wasser besprüht, dann angedrückt und bei sehr kleiner Flamme auf dem Gasherd unter Wenden gebacken, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Nach dem Abkühlen wird kalter Sirup darübergegossen, mit Ashta gefüllt und optional mit Pistazien garniert.
Ein orientalisches Dessert aus Teig und Sahnefüllung.
Ähnlich wie ein cremiges, geschichtetes Gebäckdessert.
Das Dessert wird meist gekühlt serviert und am besten mit einer glatten Sahnefüllung zusammengesetzt.
Zutaten
- Kunafa-Teigfäden
- Ashta
- Samna
- Zuckersirup (Schira)
- 3 Tassen Zucker
- 1 Tasse Wasser
- Wasser in einer Sprühflasche
- Pistazien
Zubereitung
- Den Zuckersirup in einem Topf aus 3 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser zubereiten, bis er dickflüssig wird.
- Die tiefgefrorenen Kunafa-Teigfäden außerhalb des Kühlschranks an einem geeigneten Ort stehen lassen, bis sie aufgetaut sind, oder frische Kunafa-Teigfäden direkt verwenden.
- Das Kupfertablett beziehungsweise die Metall- oder Aluminiumschale großzügig mit Samna bei Raumtemperatur einfetten.
- Die Kunafa-Teigfäden in der Form verteilen und mit der Hand so ausbreiten, dass sie in der Form eine annähernd gleichmäßige Dicke haben.
- Die Kunafa-Teigfäden in der Form leicht mit Wasser besprühen, damit sie in der Form zusammenhaften.
- Einen Teller oder ein kleineres Tablett auf die Kunafa-Teigfäden in der Form legen und andrücken; optional kann für eine halbe Stunde ein Gewicht daraufgelegt werden.
- Die Kunafa-Teigfäden in der Form auf dem Gasherd bei sehr kleiner Flamme unter ständigem Bewegen backen, bis die erste Seite goldbraun wird.
- Die Kunafa-Teigfäden in der Form auf die zweite Seite wenden, dann Samna in die Form geben und erneut bewegen, bis sie gar sind und eine gleichmäßige Farbe angenommen haben.
- Die Kunafa-Teigfäden aus der Form nehmen und nach leichtem Abkühlen auf den Servierteller stürzen.
- Den kalten Zuckersirup über die Kunafa-Teigfäden auf dem Servierteller gießen, nachdem sie etwas geruht haben.
- Eine Schicht Kunafa-Teigfäden auf den Servierteller geben und dann auf dem Servierteller mit Ashta füllen.
- Etwas Zuckersirup auf dem Servierteller über die Ashta träufeln.
- Optional Pistazien auf dem Servierteller über die Ashta streuen.
- Die zweite Schicht Kunafa-Teigfäden auf dem Servierteller auf die Füllung legen, dann Ashta zum Garnieren auf die Oberseite auf dem Servierteller geben.
- Pistazien auf dem Servierteller über die Oberseite streuen und dann etwas Zuckersirup auf dem Servierteller darübergeben.