Dattel-Ka'ak-Ringe
Das Rezept ergibt Dattel-Ka'ak-Ringe aus einem mit Anis, Fenchel, Mahleb und Mastix aromatisierten Teig. Sie werden aus Mehl, Grieß, Milchpulver, Puderzucker, Ghee, Olivenöl und Aniswasser zubereitet, bei Bedarf mit etwas Wasser. Sie werden mit gemahlenen Datteln gefüllt, zu Ringen geformt, mit Sesam benetzt und anschließend bei 250 Grad Celsius im Ofen goldbraun gebacken.
Ein gebackener süßer Ringkeks oder ein ringförmiges Brot aus dem Nahen Osten mit Datteln.
Ähnlich wie ein süßer Ringkeks mit Dattelpaste oder Dattelgeschmack.
Zutaten
- ein halbes Kilo (3.5 Tassen) Mehl
- ein halbes Kilo gemahlene Datteln
- eine halbe Tasse feiner Farkha-Grieß
- eine Vierteltasse Milchpulver
- eine Vierteltasse Puderzucker
- drei Viertel einer Tasse (150 g) Ghee
- eine Vierteltasse Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Fenchel
- 1 Teelöffel gemahlener Anis
- 1 Teelöffel Schwarzkümmel
- 1 1/2 Esslöffel gerösteter Sesam
- ein halber Teelöffel Hefe
- 3 Körner Mastix
- 1 Teelöffel Mahleb
- drei Viertel einer Tasse (150 ml) kochendes Aniswasser
- eine Vierteltasse Wasser
- ein wenig Zucker
- ein Löffel Ghee arabisches Ghee oder tierisches Ghee für die Füllung
Zubereitung
- In einer Rührschüssel Mehl, feinen Grieß, Milchpulver, Puderzucker, Hefe, Schwarzkümmel, gemahlenen Fenchel, gemahlenen Anis, Mahleb, Sesam und gemahlenen Mastix mit etwas Zucker vermischen.
- In derselben Zubereitungsschüssel Olivenöl, Ghee und Aniswasser zur Mischung der trockenen Zutaten geben.
- In derselben Rührschüssel bei Bedarf eine Vierteltasse Wasser zum Teig geben und dann kneten, bis der Teig die passende Konsistenz hat.
- Den Teig in derselben Rührschüssel eine Viertelstunde ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel die gemahlenen Datteln mit einem Löffel Ghee kneten.
- Auf der Arbeitsfläche die Datteln zu Zylindern für die Füllung formen.
- Auf der Arbeitsfläche ein Stück Teig nehmen, flach drücken, mit Datteln füllen und zu einem Ring formen.
- Die fertigen Ka'ak-Stücke auf einem Backblech anordnen, ohne das Blech einzufetten.
- In einer kleinen Schüssel die Oberfläche der Ka'ak mit Wasser benetzen und dann in Sesam tauchen.
- Die Ka'ak im Ofen bei 250 Grad Celsius auf der unteren Schiene backen, bis sie gar sind; anschließend bei Bedarf von oben bräunen.