Dattel-Maamoul

Zutaten

• ein halbes Kilo, fünf Tassen Mehl
• eine Prise, 4 Gramm Hefe
• EL Zucker
• EL Schwarzkümmel
• EL gerösteter Sesam
• EL Anissamen
• 100 Gramm Butter
• 200 ml Wasser
• 200 ml Olivenöl
• eine Prise Salz
• ein halbes Kilo Dattelpaste
• EL Butterschmalz
• TL Zimt

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
2. Eine Prise Hefe zusammen mit Zucker, Schwarzkümmel, Anissamen und geröstetem Sesam in die Rührschüssel geben.
3. Die Butter in die Rührschüssel geben.
4. Die Teigzutaten in der Rührschüssel mit der Butter von Hand verreiben, bis die Zutaten gut miteinander verrieben sind.
5. Das Wasser nach und nach in die Rührschüssel geben, bis der Teig die passende Konsistenz hat.
6. Das Olivenöl unter weiterem Mischen in die Rührschüssel geben.
7. Eine Prise Salz in die Rührschüssel geben.
8. Den Teig in der Rührschüssel kneten, bis er weder bröselig noch elastisch ist.
9. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10. Die Dattelpaste in eine Schüssel geben.
11. Das Butterschmalz zur Dattelpaste in die Schüssel geben, damit sie weicher wird.
12. Den Zimt zur Dattelpaste in die Schüssel geben.
13. Die Dattelpaste in der Schüssel kneten, bis die Füllung zusammenhält und sich leicht formen lässt.
14. Die Dattelpastenfüllung von Hand zu Kreisen oder Stäbchen formen.
15. Ein Stück Teig in die Hand nehmen und die Dattelpastenfüllung damit mit einer sehr dünnen Schicht umhüllen.
16. Die gefüllten Maamoul-Stücke von Hand je nach gewünschter Form zu Stäbchen oder Armbändern rollen.
17. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
18. Die Maamoul-Stücke auf einem Backblech anordnen.
19. Das Backblech in den heißen Ofen schieben, bis die Stücke von unten und oben gebräunt sind.