Maamoul mit Pistazien und Datteln

Zutaten

• Mehl
• Butterschmalz
• Zuckersirup
• gehackte Pistazien
• ein wenig Puderzucker
• Mahleb
• Walnüsse
• Kokosraspeln

Zubereitung

1. In einer Teigschüssel Mehl nur mit Butterschmalz vermischen, bis beides gut verbunden ist.
2. Die Teigschüssel für etwa zwei Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
3. In einer Füllungsschüssel Pistazien mit Butterschmalz, Orangenblütenwasser, Zuckersirup und etwas Puderzucker vermischen, bis die Füllung zusammenhält.
4. In einer Füllungsschüssel Dattelpaste mit etwas Butterschmalz vermischen; nach Aussage des Kochs können zwei Esslöffel Zuckersirup hinzugefügt werden, bis die Füllung teigartig wird.
5. In der Teigschüssel Eiswasser, Zucker und Zuckersirup zum geruhten Teig geben.
6. Den Teig mit den Fingern von unten nach oben zerdrücken, bis er die Flüssigkeiten aufgenommen hat.
7. Den Teig in ein Backblech geben und das Blech für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl auf den Teig streuen, um das Formen zu erleichtern.
9. Die Pistazien- oder Dattelpastefüllung in der Form oder mit einer Gabel zu einem Gebäckstück formen, wie vom Koch beschrieben.
10. Die geformten Stücke auf ein Backblech legen und das Blech bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.
11. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 250 Grad vorheizen.
12. Das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens stellen.
13. Das Maamoul im Ofen backen, bis es beginnt, goldbraun zu werden.
14. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Maamoul vor dem Anfassen abkühlen lassen, damit es nicht zerbricht.