Französische Kekse

Zutaten

• 200 Gramm (1 Tasse) Ghee
• 150 Gramm (gesiebt) Puderzucker
• 2 Eier
• ein wenig Vanille
• 3 1/2 Esslöffel Maisstärke
• 100 ml (1/2 Tasse) Milch
• 350 Gramm (3 1/2 Tassen) Mehl
• eine Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• nach Bedarf zum Aromatisieren und Färben Kakao
• 1 Esslöffel Nescafé
• ein wenig Aprikosenmarmelade
• 1 Stück Stück Schokolade

Zubereitung

1. Den Backofen vor der Teigzubereitung auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Ghee in die Rührschüssel geben; es soll eine mittlere Konsistenz haben, weder fest noch flüssig sein.
3. Den gesiebten Puderzucker zum Ghee in die Rührschüssel geben.
4. Ghee und Puderzucker in der Rührschüssel zunächst leicht vermischen, dann die Mischung mit dem Stabmixer oder Schneebesen cremig aufschlagen.
5. Das erste Ei bei Raumtemperatur in die Rührschüssel geben und schlagen, bis es eingearbeitet ist.
6. Ein wenig Vanille in die Rührschüssel geben.
7. Das zweite Ei bei Raumtemperatur in die Rührschüssel geben und schlagen, bis es eingearbeitet ist.
8. Die Maisstärke in die Rührschüssel geben und die Mischung mit einem Teigschaber verrühren.
9. Die Milch unter Rühren nach und nach in die Rührschüssel geben; es ist nicht nötig, die gesamte Milchmenge auf einmal zu verwenden.
10. Einen Teil des Mehls in die Rührschüssel geben und beginnen, ihn nach und nach einzuarbeiten.
11. Während der Teig zusammenkommt, eine Prise Salz in die Rührschüssel geben.
12. Ein halbes Päckchen Backpulver in die Rührschüssel geben.
13. Das restliche Mehl nach und nach in die Rührschüssel geben, bis ein weicher, lockerer und nicht klebender Teig entsteht.
14. Den Teig in der Rührschüssel nur mit der Hand kneten, bis er zusammenhält; nicht zu lange kneten.
15. Den Teig in der Rührschüssel teilen, falls verschiedene Geschmacksrichtungen gewünscht sind.
16. Kakao zu einem Teil des Teigs in der Rührschüssel geben. Falls der Teig durch den Kakao Milch benötigt, etwas Milch in die Rührschüssel geben, damit er weich bleibt.
17. Den Esslöffel Nescafé mit etwas Milch in einer Tasse vermischen und die Mischung nach Wunsch für Nescafé-Geschmack zu einem Teil des Teigs in der Rührschüssel geben.
18. Einen Teil des Teigs auf der Arbeitsfläche mit der Hand ausrollen, bis er nicht zu dick ist.
19. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit einer Ausstechform, einem Messer, einer Gabel oder dem vorhandenen Schneidewerkzeug ausschneiden.
20. Die Keksteile mit Abstand zueinander auf ein Backblech legen.
21. Einige Stücke können auf dem Backblech oder auf der Arbeitsfläche mit einem Stück Schokolade gefüllt oder durch das Zusammenfügen zweier Teigfarben geformt werden, entsprechend den genannten Formen.
22. Vor dem Backen oder beim Formen kann etwas Aprikosenmarmelade auf einige Stücke gegeben werden, wie in der Erklärung beschrieben.
23. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.
24. Die Kekse 20 Minuten im Ofen backen.
25. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, wenn die Kekse gar sind und an der Unterseite eine schöne Farbe angenommen haben.
26. Die Kekse abkühlen lassen, dann servieren oder aufbewahren.