Grüne Bohnen in Öl
Grüne Bohnen in Öl nach Damaszener Art: Die Bohnen werden im Topf mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Salz gekocht; frischer Koriander wird optional zum Schluss hinzugefügt. Das Rezept ist einfach und wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, wobei die Bohnen ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden sollen.
Zarte grüne Bohnen werden mit Tomate, Koriander, Knoblauch und Olivenöl gekocht – ein einfaches herzhaftes Gericht, das kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Wie ein mediterraner grüne-Bohnen-Salat oder ein geschmortes Beilagengericht.
Verwende zarte grüne Bohnen und lasse sie gut von der Tomatenmischung überzogen werden. Dieses Gericht wird meist kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.
Zutaten
- 1 Kilo Grüne Bohnen
- 1 Kilo Tomaten
- Frischer Koriander
- 2 Knollen Zwei Knollen Knoblauch
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Tasse Olivenöl
Zubereitung
- Im Topf die Tomaten nach dem Schälen in mittelgroße Stücke schneiden. Zum Schälen können sie kurz in heißes Wasser gelegt werden, bis sich die Schale löst.
- Im Topf den Knoblauch für das Gericht zerdrücken und einen Teil des Knoblauchs in Scheiben geschnitten beiseitehalten.
- Im Topf auf dem Herd etwa eine halbe bis drei Viertel Tasse Olivenöl hineingeben.
- Im Topf auf dem Herd den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit einer Prise Salz hinzufügen und kurz rühren, bis er leicht Farbe annimmt.
- Im Topf auf dem Herd die grünen Bohnen hinzufügen und leicht umrühren, bis sie das Öl aufnehmen und leicht Farbe annehmen, ohne zerdrückt zu werden.
- Im Topf auf dem Herd eine Prise Salz zu den Bohnen geben und sie zugedeckt weich werden lassen.
- Im Topf auf dem Herd die geschnittenen Tomaten mit einer Prise Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten bei starker Hitze garen lassen, dann etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze.
- Im Topf auf dem Herd in der letzten Phase den zerdrückten Knoblauch und den frischen Koriander hinzufügen.
- Im Topf auf dem Herd das Gericht weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel lassen, damit der Koriander nicht schwarz wird.
- Im Topf das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, da es kalt oder heiß gegessen wird.