Grüne Bohnen mit Fleisch
Das Rezept ist Fāsūliyā Chadrā bil-Lahme, ein syrisches Gericht mit grünen Bohnen und Fleisch. Zuerst wird das Fleisch mit Gewürzen gekocht, dann werden die Bohnen in der Fleischbrühe gekocht. Anschließend werden Tomatenmark, Fleisch, Knoblauch und Koriander in den Topf gegeben, bis sich die Aromen verbinden und das Gericht heiß servierfertig ist.
Ein gekochtes Grüne-Bohnen-Gericht mit Fleisch in einer herzhaften Sauce.
Wie ein herzhafter Bohneneintopf mit Fleisch.
Das wird meist mit Reis oder Brot serviert.
Zutaten
- 1 kg Grüne Bohnen
- 200 g Tomatenmark
- 400 g Fleisch
- 4 Stück Asāsīs
- 1 Bund Bund frischer Koriander
- 7 Zehen Knoblauch
- 1,5 Esslöffel und ein halber Salz
- Schwarze Pfefferkörner
- 4 Kapseln Kardamom
- Lorbeerblätter
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- zum Bedecken und Kochen Wasser
Zubereitung
- Das Fleisch und die Asāsīs, falls verwendet, in einen Schnellkochtopf geben und mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser bedecken.
- Nachdem der Schaum abgeschöpft wurde, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 4 Kardamomkapseln und Salz zum Fleisch in den Schnellkochtopf geben.
- Die zuvor gewaschenen grünen Bohnen in einem Topf oder auf einem Schneidebrett in passende Stücke schneiden.
- Das Fleisch im Schnellkochtopf etwa eine halbe Stunde unter Druck garen, bis es vollständig gar ist.
- Die Fleischkochbrühe in einen anderen Topf umfüllen und die Bohnen darin kochen.
- Salz zu den Bohnen geben und sie auf dem Herd lassen, bis sie fast gar sind.
- Das Tomatenmark mit etwas Fleischbrühe verrühren, damit es sich leichter auflöst.
- Das aufgelöste Tomatenmark zu den Bohnen geben und alles etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Die Fleischstücke und die Asāsīs-Stücke zu den Bohnen geben und leicht umrühren.
- Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, dann den grob gehackten frischen Koriander dazugeben.
- Die Hitze etwas reduzieren und das Gericht köcheln lassen, bis es den Geschmack von Knoblauch und Koriander angenommen hat.