Shish Tawook mit Coleslaw

Shish Tawook mit Coleslaw

Das Rezept ist syrischer Shish Tawook (marinierte Hähnchenspieße) mit Joghurt, Knoblauch, Paprikamark, Tomatenmark, Gewürzen, Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenabrieb. Das Fleisch wird mindestens 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank mariniert und anschließend ohne Deckel in einer heißen Pfanne mit Ghee oder Öl gegart. Dazu wird Coleslaw aus Kohl, Karotten, Mayonnaise, Joghurt, Essig und Zucker serviert, der mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchzieht. Das Video ergänzt Serviervorschläge wie Brot, scharfe Sauce, Mayonnaise, eingelegtes Gemüse, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Knoblauch.

Marinierte Hähnchenspieße, serviert mit Coleslaw.

Wie Hähnchen-Kebabs mit Krautsalat.

Das Hähnchen gut marinieren, damit es nach dem Grillen zart bleibt.

Zutaten

  • 1/2 TL Kardamom
  • 2 EL Ghee zum Braten oder Öl
  • 1/2 Tasse Joghurt für den Coleslaw
  • etwas Zwiebeln
  • etwas Paprika
  • etwas scharfe Sauce
  • etwas Mayonnaise zum Servieren
  • 1 Stück Kartoffel
  • 1 Stück eingelegtes Gemüse
  • etwas Knoblauch zum Servieren
  • je nach Servierart Brot
  • nach Belieben Pilze
  • anstelle von Ghee Lammfett

Zubereitung

  1. 1 kg Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett in große Würfel schneiden, damit das Hähnchen zart bleibt und seinen Saft behält.
  2. In den Mixer geben: 4 EL Joghurt, 8 Knoblauchzehen, 1 EL Paprikamark, 1/2 EL Tomatenmark, 1 TL Salz, 1 TL getrockneten Koriander, 1/2 TL Kardamom, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Ingwer, 1/2 TL weißen Pfeffer, den Saft von 1 Zitrone und 1 Tasse Olivenöl.
  3. Die Zutaten für die Marinade im Mixer gründlich vermischen, bis sie eine dicke Konsistenz hat.
  4. Die Schale einer halben Zitrone über die Marinade in der Schüssel reiben, ohne bis zum weißen Teil zu reiben.
  5. Die Hähnchenstücke in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich mit der Marinade einreiben, bis sie vollständig bedeckt sind.
  6. Die Schüssel mit dem Hähnchen abdecken und für mindestens fünf bis sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Für den Coleslaw einen halben Kohlkopf und 2 Karotten in eine große Schüssel raspeln.
  8. In die Rührschüssel für die Coleslaw-Sauce geben: 1 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse Joghurt, 3 EL Apfelessig und 1 EL Zucker.
  9. Die Coleslaw-Sauce in der Rührschüssel gründlich vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  10. Die Coleslaw-Sauce über Kohl und Karotten in der Schüssel gießen und die Zutaten dann vorsichtig vermengen, ohne sie auszudrücken.
  11. Den Coleslaw vor dem Servieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  12. Die marinierten Hähnchenstücke längs auf Holzspieße stecken; auf einige Spieße können zwischen den Stücken etwas Zwiebel und etwas Paprika gegeben werden.
  13. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und dann 2 EL Ghee oder Öl zum Braten hineingeben.
  14. Die Shish-Tawook-Spieße in die heiße Pfanne geben, damit sie ihren Saft behalten.
  15. Die Shish-Tawook-Spieße während des Garens in der Pfanne von oben andrücken, um die Bräunung zu verbessern.
  16. Die Shish-Tawook-Spieße 3 Minuten in der Pfanne garen und dann auf die andere Seite wenden.
  17. Die Spieße in der Pfanne weiter wenden, bis sie von allen Seiten gar sind, ohne die Pfanne abzudecken.
  18. Shish Tawook heiß mit Coleslaw servieren.
  19. Shish Tawook kann in Brot mit etwas scharfer Sauce, etwas Mayonnaise, etwas eingelegtem Gemüse, etwas Zwiebel, Paprika, Kartoffeln und Knoblauch zum Servieren gereicht werden.

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