Mafraqe mit Bohnen
Das Rezept ist Mafraqe mit grünen Bohnen, Lammfleisch, Zwiebeln, Ghee, Salz und schwarzem Pfeffer. Zuerst werden die Zwiebeln in Ghee angeschwitzt, dann wird zartes Fleisch hinzugefügt. Anschließend werden die Bohnen in einem anderen Topf mit etwas Wasser und Ghee gekocht, bis sie fast gar sind; danach wird die Fleisch-Zwiebel-Mischung zugegeben und einige Minuten weitergekocht. Das Gericht wird heiß serviert und die Menge reicht für etwa sechs Personen.
Ein gekochtes Gericht aus Bohnen und Fleisch, meist mit Zwiebeln und warmen Gewürzen, heiß als sättigende Mahlzeit serviert.
Wie eine herzhafte Pfanne mit Bohnen und Lamm.
Mafraqe ist eine rustikale gekochte Mischung mit weicher Textur. Sie wird meist warm mit Brot gegessen.
Zutaten
- eineinhalb Kilogramm grüne Bohnen
- nach Belieben Lammfleisch
- 3 mittelgroße Zwiebeln, 700 g Zwiebeln
- 3 Esslöffel Ghee
- Salz Salz
- schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
- eine halbe Tasse Wasser Wasser
Zubereitung
- Im Topf die Zwiebeln halbieren und dann in Würfel schneiden.
- Im Topf 3 Esslöffel Ghee zugeben und erhitzen, bis es schmilzt.
- Im Topf die geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer zugeben und rühren, bis sie weich werden.
- In der Pfanne oder im Topf zartes Lammfleisch auf die Zwiebeln geben und mit den Zwiebeln rühren, bis es gar ist; dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- In einem anderen Topf die grünen Bohnen mit 1 Esslöffel Ghee und einer halben Tasse Wasser zugeben.
- Im Topf die Bohnen abdecken und 10 Minuten stehen lassen, bis sie beginnen, gar zu werden und die Bohnenhaut aufplatzt.
- Im Topf das gegarte Fleisch und die Zwiebeln zu den Bohnen geben und alles zusammen verrühren.
- Im Topf die Mischung abdecken und 5 bis 7 Minuten stehen lassen, bis das Gericht fertig gegart ist.
- Das Gericht auf einer Servierplatte heiß mit Naturjoghurt oder mit Frühlingszwiebeln, Rucola, Minze, Paprika, Radieschen oder Estragon servieren, falls vorhanden.