Hühnerleber-Gericht ohne starken Geruch
Das Rezept ist Hühnerleber, die so zubereitet wird, dass ihr starker Geruch gemildert wird. Die Leber wird kurz in Wasser mit Zimt gekocht, dann in einer Pfanne mit Zwiebeln, Olivenöl und Ghee angebraten. Anschließend wird sie gewürzt; Paprika und Pilze werden in späteren Phasen hinzugefügt, damit ihre Konsistenz erhalten bleibt. Granatapfelmelasse ist laut Beschreibung optional, und geschnittene Zwiebeln und Knoblauch werden als Garnitur verwendet.
Ein Hühnerleber-Rezept, das den starken Geruch reduzieren soll.
Wie ein schnell gebratenes Lebergericht.
Hühnerleber gart schnell und kann bitter oder zäh werden, wenn man sie zu lange brät.
Zutaten
- Zwiebeln
- 3 grüne Paprika
- 3 rote Paprika
- Pilze
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Ghee
- 2 Zimtstangen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Koriander
- 1/2 Teelöffel scharfe getrocknete Paprika
- 1/2 Tasse Granatapfelmelasse
- Knoblauch
- Wasser
- Käse
- Halloumi
Zubereitung
- In einem Topf Wasser mit einer Zimtstange aufkochen.
- Im selben Topf die Hühnerleber etwa 1 Minute kochen, dann das Wasser abgießen.
- In einer Pfanne einen Löffel Ghee mit einer Tasse Olivenöl erhitzen.
- In der Pfanne die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und rühren, bis sie weich werden.
- In der Pfanne die gekochte Hühnerleber hinzufügen und rühren, bis sie ihre Farbe verändert.
- In der Pfanne Salz, schwarzen Pfeffer und die Zimtstange hinzufügen und weiter rühren.
- In der Pfanne die Hitze reduzieren und die Leber gar werden lassen.
- Sobald die Leber gar ist, grüne und rote Paprika hinzufügen und dabei ihre Konsistenz erhalten.
- Nach 5 Minuten in der Pfanne die Pilze hinzufügen.
- Danach in der Pfanne getrockneten Koriander und, falls verwendet, scharfe getrocknete Paprika hinzufügen.
- In der Pfanne zum Schluss Granatapfelmelasse hinzufügen und die Zutaten vermischen.
- In einer anderen Pfanne für die Garnitur eine kleine, in Streifen geschnittene Zwiebel mit sechs in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen braten.
- Zum Servieren die heiße Leber auf eine Servierplatte geben und mit den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch servieren.