Kibbeh mit Kürbis ohne Fleisch
Vegetarische Kibbeh aus feinem Bulgur und Kürbis, geformt und als Vorspeise serviert.
Ein fleischloses Kibbeh aus feinem Bulgur und Kürbis, zu Patties oder Hüllen geformt und als kalte Vorspeise serviert.
Wie ein herzhaftes Gemüse-Küchlein auf Bulgurbasis.
Kibbeh ist normalerweise ein geformtes Gericht aus Bulgur, und diese Variante verwendet Kürbis für eine weichere Textur. Es wird meist kalt serviert und kann vor dem Servieren geschnitten oder geformt werden.
Zutaten
- 250 Gramm Feiner Bulgur
- 250 Gramm Gekochter Kürbis [Squash]
- Halbe mittelgroße Zwiebel Halbe mittelgroße Zwiebel
- Nach Geschmack Salz
- Optional Paprika
- 1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Gemischter Pfeffer
- Als Bestandteil des gemischten Pfeffers erwähnt Weißer Pfeffer
- Als mögliche Zugabe für die Kibbeh erwähnt Majoran
- Etwa eine halbe Tasse Kaltes Wasser
- In einem Teil der Erklärung als Füllung erwähnt Fleisch
- Ein wenig Walnüsse
- Als mögliche Füllung erwähnt Granatapfel
- Als Alternative für die Füllung erwähnt Spinat
- Als Alternative für die Füllung erwähnt Mangold
- Als Alternative für die Füllung erwähnt Pilze
Zubereitung
- Den gekochten Kürbis in der Mikrowelle erwärmen, bis er warm ist.
- Den warmen Kürbis in einer Gemüsemühle zerkleinern.
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel in derselben Gemüsemühle zerkleinern.
- Die Gewürze in einer Gewürzmühle mahlen.
- Feinen Bulgur mit dem gemahlenen Kürbis, der gemahlenen Zwiebel, den Gewürzen und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Mischung 10 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
- Den Teig in zwei Portionen in der Mühle mahlen, bis er zusammenhält.
- Den Teig beim Mahlen bei Bedarf nach und nach mit kaltem Wasser besprühen, damit er zusammenhält.
- Ein etwa 50 Gramm schweres Stück Teig zu einer Scheibe oder Kibbeh formen.
- Die Füllung in die Mitte der Scheibe geben, dann verschließen und in die gewünschte Form bringen.
- Die Kibbeh in einer Pfanne in reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun wird.
- Die Kibbeh nach dem Frittieren servieren.