Dawood Basha

Zutaten

• ein halbes Kilo (500 g) fein gemahlenes Fleisch
• 1 1/2 Kilo gehackte Tomaten
• 1 kleine, mit dem Messer fein gehackte Zwiebel
• 1 kleine, in Scheiben geschnittene Zwiebel
• 1 Esslöffel Butterschmalz
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel 7-Gewürze-Mischung
• ein halber Teelöffel Ingwer
• etwas Mazola-Öl
• eine optionale Prise Pinienkerne

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel schwarzen Pfeffer, Ingwer, die 7-Gewürze-Mischung und Salz miteinander vermischen, bis eine einheitliche Gewürzmischung entsteht.
2. Das fein gemahlene Fleisch in eine Rührschüssel geben und einen Teil der Gewürzmischung, die gehackte Petersilie sowie die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Mischung anschließend etwa fünf Minuten lang gut durchkneten.
3. Die Fleischmischung mit den Händen zu gleich großen Bällchen formen und die Hände während des Formens mit etwas Wasser befeuchten.
4. Das Mehl auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Die Fleischbällchen nur leicht im Mehl wenden und dann etwas ruhen lassen, damit sie das Mehl aufnehmen.
5. Butterschmalz in einem Topf oder einer Pfanne auf dem Herd leicht schmelzen lassen.
6. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in den Topf oder die Pfanne geben und anbraten.
7. Den zerdrückten Knoblauch in den Topf oder die Pfanne geben, dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und den restlichen Teil der Gewürzmischung hinzufügen.
8. Die Hitze unter der Tomatensauce reduzieren und sie einkochen lassen, bis sie eindickt.
9. Etwas Mazola-Öl in einer Pfanne auf dem Herd zum Braten der Fleischbällchen erhitzen.
10. Die Fleischbällchen in der Pfanne von allen Seiten unter Wenden anbraten, bis sie Farbe annehmen, ohne sie vollständig durchzugaren.
11. Die gebratenen Fleischbällchen auf die Tomatensauce im Topf oder in der Pfanne geben.
12. Bei niedriger Hitze nur zweimal vorsichtig umrühren, damit die Fleischbällchen von der Sauce bedeckt sind und nicht anhaften.
13. Dawood Basha bei niedriger Hitze etwa sieben Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch den Geschmack der Tomaten annimmt und die Tomaten den Geschmack des Fleisches annehmen.
14. Dawood Basha heiß mit Reis servieren.
15. Nach Belieben gehackte Petersilie darüberstreuen.
16. Nach Belieben eine Prise schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
17. Nach Belieben eine Prise Pinienkerne als zusätzliche Option darüberstreuen.